С наступлением осени многие домовладельцы начинают активную подготовку к зиме, среди которых особое место занимают заготовки. Этот процесс не только сохраняет свежесть овощей, но и позволяет порадовать семью и друзей уникальными вкусами.
Необходимые ингредиенты
Для того чтобы получить отличные заготовки, понадобятся:
- Огурцы
- Помидоры сорта "сливка" (рекомендуются)
- Чеснок – 3 зубчика
- Чёрный перец горошком – 3-5 штук
- Душистый перец – 2-3 штуки
- Горчица в зернах – 1 чайная ложка
- Уксусная кислота 70% – 1,5 чайные ложки
- Крупная соль (без йода) – 1 столовая ложка без горки
- Репчатый лук – 1 штука
- Сахар – 3 столовые ложки
- Укроп и петрушка
- Острый перец – 1 штука
- Болгарский перец – 1 штука
Пошаговая инструкция
Первый шаг заключается в тщательном промыва ночной овощей и их замачивании на 1-2 часа. Это поможет сделать их более хрустящими. Помидоры следует проколоть в области хвостика, чтобы избежать их повреждения во время консервации.
На дно чистых, заранее стерилизованных банок выкладывают веточки укропа и петрушки, а также нарезанный чеснок. Затем огурцы укладываются плотно в банки, после чего добавляются кольца лука, нарезанный болгарский перец и стручок острого перца.
После того как все ингредиенты уложены, банки заполняются горчицей в зернах и заливаются кипятком. Крышки нужно закрыть и оставить на 15-20 минут.
По истечении этого времени следует слить маринад обратно в кастрюлю, довести до повторного кипения и снова залить банки. Этот процесс нужно повторить еще дважды, добавляя в каждую банку соль, сахар и уксус перед последним затыканием крышек.
Заготовки необходимо укутать и оставить до полного остывания. Такие угроза на зиму не только вкусны, но и долго хранятся в погребе или шкафу. Они станут отличным дополнением к любому столу в холодное время года.
