Сколько раз заваривать чай и что влияет на проливы

Иногда кажется, что ответ прост: чем больше проливов, тем лучше. Но реальность спокойнее: проливы зависят не столько от цифр, сколько от того, как заварен чай и какого он качества.

Самый весомый фактор физика листа: плотные шарики или тугая скрутка улуна раскрываются постепенно и часто продолжаются через 23 пролива. Крупное листоношение чёрного чая держит основу на 24 хороших настоя, если держать режим аккуратным. Мелкий лист и пыль быстро отдают вкус, поэтому чаще всего оборачиваются однимдва хороших круга.

Цельный лист экстрагируется медленнее, ломанный быстрее. Это не оценка качества, а физика воды и ткани листа. Дозировка тоже влияет: меньше листа быстрее иссякнет аромат; больше проливов становится больше, но настой короче. Важно подобрать баланс для конкретного чая.

Температура и продолжительность заливки создают разницу: кипяток и долгие настои вытягивают все сразу, а короткие проливы при нужной температуре раскладывают вкус слоями, продлевая жизнь листа.

Улуны и Пуэр часто дают больше проливов благодаря плотности и составу сырья. Зелёные и белые чаще раскрываются 24 раза, если не работать кипятком без разбора. В каждом случае главное как именно вы завариваете и что хотите получить по вкусу.

Итог простой: хороший чай не обязан держать 10 проливов, чтобы быть вкусным. Лист, вода и техника вот ключ к тому, чтобы чай оставался интересным кругами, а не застывал как вода без тела.