Торт 'Облако' – это восхитительный десерт, который умело сочетает легкость и воздушность. Он идеально подойдет для любого торжества или просто для того, чтобы порадовать себя и близких.
Подготовка ингредиентов
Первым делом следует подготовить желатин. В небольшой миске нужно разбавить 20 г желатина холодной или комнатной температуры водой, чтобы он полностью покрылся. Оставьте его набухать.
Далее, необходимо отделить белки от желтков. Важно, чтобы посуда для белков была абсолютно сухой и чистой, так как даже небольшая капля жира может помешать их взбиванию. Аккуратно разбивайте яйца, отправляя желтки в одну миску, а белки оставляя в стороне.
К желткам добавьте сливки или молоко (подойдут 10%-ные сливки), пакетик ванильного сахара и сгущенное молоко. Если сгущенное молоко отсутствует, можно использовать обычный сахар. Ставьте смесь на небольшой огонь и прогревайте, не доводя до кипения.
Приготовление кремов
Переходите к творогу – используйте 2 пачки мягкого, без крупинок. Если у вас зернистый продукт, его следует протереть через сито. Взбивайте творог миксером, добавляя теплую желтковую смесь тонкой струйкой.
Теперь настало время белков. Убедитесь, что венчики чисты и сухи, затем добавьте щепотку соли для более качественного взбивания. В маленькой кастрюле смешайте 160 г сахара и 60 мл воды, доведите до кипения, проверяя консистенцию сиропа — при капле в холодную воду он должен собираться в мягкий шарик.
Когда сироп готов, начинайте взбивать белки, постепенно увеличивая скорость. Тонкой струйкой влейте сироп в белки, взбивая до образования блестящего, плотного крема.
Сборка и охлаждение
Аккуратно добавьте творожную массу в белковый крем по частям, тщательно перемешивая. Далее растопите желатин на водяной бане или в микроволновке (не доводите до кипения) и влейте в крем, пока взбиваете.
Выливайте массу в подготовленную форму и ставьте в морозильник или холодильник до полного застывания — лучше оставить на ночь. После застывания аккуратно извлеките торт. Он должен получиться легким и воздушным, как облако!
Можно подавать торт без дополнительного оформления, но для тех, кто хочет добавить изюминку, подойдут глазурь, ягодный соус или кокосовая стружка. Этот десерт не оставит равнодушным никого!
Ингредиенты:
- 20 г желатина + 100 мл воды
- 2 пачки творога по 180 г
- 3 желтка
- 70 г сгущенного молока
- 150 мл сливок 10%
- Пакетик ванильного сахара
- 3 белка
- 160 г сахара
- 60 мл воды
