С приходом жаркого лета даже самые любимые блюда могут потерять свою привлекательность. Готовить на кухне в такую погоду — настоящая Herculean задача. Однако спасением для людей, стремящихся избежать долгого нахождения у плиты, может стать большая охладительная миска в холодильнике. И это не просто окрошка — это нечто большее.
Летний суп с характером
Представленное блюдо становится настоящим источником энергии уже с первой ложки. Яркие цвета свеклы, свежие дачные огурцы и щедрая ложка сметаны создают ощущение лета и поднимают настроение. Что удивительно, даже дети охотно едят его и просят добавку. Это ли не успех?
Ингредиенты для яркого свекольника
- 2 небольшие свеклы;
- 2 варёных яйца;
- 2 свежих огурца;
- 1 варёная картофелина (по желанию);
- 1,5–2 стакана холодной кипячёной воды;
- 300 мл кефира или сыворотки;
- по вкусу: соль, чёрный перец и лимонный сок;
- по пучку укропа и зелёного лука;
- сметана для подачи.
Алгоритм приготовления свекольника
1. Подготовка свеклы. Свеклу лучше варить заранее — за несколько часов до готовки или с вечера. Рекомендуется варить её в кожуре, чтобы сохранить яркий цвет. После охлаждения свеклу натирают на крупной тёрке и заливают холодной кипячёной водой, добавляя немного лимонного сока. Это поможет сохранить насыщенный цвет. Оставьте свекольный бульон в холодильнике на полчаса, чтобы он хорошо охладился.
2. Подготовка начинки. Пока свекольный бульон остывает, нарезают остальные ингредиенты: огурцы и яйца — мелким кубиком. Также стоит мелко порубить укроп и зелёный лук. Если хотите сделать блюдо более сытным, можно добавить варёный картофель.
3. Смешивание. Достать свекольный бульон из холодильника и добавить к нему кефир или сыворотку. Хорошо перемешайте все ингредиенты с бульоном, добавив специи по вкусу. Дать настояться хотя бы полчаса для лучшего объединения вкусов.
Советы для приготовления
- Свеклу лучше натирать после охлаждения — так она сохранит свой цвет.
- Если нет кефира, отличным заменителем станет сыворотка или подсоленная вода с лимонным соком.
- Не экономьте на зелени: именно она делает блюдо живым и ярким. Можно добавить мясистую кинзу или сладкий базилик для разнообразия.
Свекольник — это не просто холодный суп, а настоящее летнее удовольствие на вашей кухне. Он надежно утоляет жажду, освежает и дарит ощущение лета. Многие семьи готовят это блюдо летом, и каждый раз оно становится по-своему уникальным, но вкусным.
