Гуляш с картофельным пюре — это не просто блюдо, а настоящая ностальгическая находка из детства. В этой статье представлены все тонкости приготовления истинного советского гуляша, который порадует и вкусом, и воспоминаниями.
Ингредиенты для идеального гуляша
Для этого простого, но аппетитного блюда понадобятся следующие ингредиенты:
- Говядина: 0,5 кг
- Лук: 3 шт. (примерно 250 г)
- Морковь: 1 шт. (150-200 г)
- Чеснок: 5 зубчиков
- Томатная паста: 3 ст.л.
- Мука: 1,5 ст.л.
- Вода: 1 л
- Соль и сахар: по вкусу
- Душистый перец и лавровый лист: по вкусу
- Растительное масло: для жарки
- Зелёный лук: для украшения
Для картофельного пюре потребуется:
- Картофель: 1 кг
- Сливочное масло: 70 г
- Молоко: 350 мл
- Соль: по вкусу
Приготовление: шаг за шагом
1. На первом этапе нужно нарезать говядину небольшими кусочками, обязательно вдоль волокон для мягкости мяса. Лук пройдите через полукольца, морковь — через соломку, а чеснок можно нарезать кубиками, пишет канал.
2. Обжарьте мясо на разогретой сковороде до золотистой корочки, затем добавьте лук и морковь. После краткосрочной обжарки добавьте муку и тщательно перемешайте.
3. Влейте томатную пасту, дайте ей немного прогреться вместе с мясом и овощами, а затем залейте всё тёплой водой. Всыпьте сахар, соль, перец и лавровый лист, накройте крышкой и тушите на медленном огне около полутора часов.
4. Пока гуляш готовится, займитесь картофельным пюре. Отварите картофель в подсоленной воде, затем добавьте сливочное масло и постепенно влейте тёплое молоко, тщательно разминая картофель. Чтобы пюре было воздушным, рекомендуется немного взбить его.
5. Когда гуляш будет готов, добавьте в него нарезанный чеснок и зелёный лук. Идеальное сочетание готово к подаче!
Полезные советы для идеального результата
Вот несколько рекомендаций, которые сделают ваше блюдо ещё вкуснее:
- Нарезайте говядину поперёк волокон — это гарантирует нежность даже после длительного тушения.
- Обжаривайте мясо порционно, чтобы оно сохранило соки и получило аппетитную корочку.
- Томатную пасту лучше слегка обжарить с мукой, чтобы убрать кислоту и добавить насыщенности соусу.
- Если гуляш покажется слишком густым, добавьте немного кипятка для нужной консистенции.
- Разминайте картофель с помощью толкушки — так вы избежите случайной клейкости пюре.
С удовольствием готовьте и наслаждайтесь каждым укусом!
