Вкусные заготовки на зиму из зеленых томатов: шесть оригинальных рецептов

15 февраля 2026, 23:18

Текущий холодный сезон поднимает тему заготовок, и многие хозяйки находят применение для зеленых томатов, создавая из них настоящие кулинарные шедевры! В этой статье собраны проверенные рецепты, которые помогут вам разнообразить зимний стол. Эти рецепты из книги Галины Кизимы Бабушкины маринады, соленья, закуски унаследованы от опытных садоводов Санкт-Петербурга.

Салат из зеленых томатов

Для этого яркого салата потребуются: огурцы, болгарский перец, кабачки, а также морковь и лук. Все ингредиенты берутся в равных пропорциях, добавьте соль и сахар по вкусу, а также растительное масло для обжарки и немного уксуса для кислинки.

Как приготовить

  • Нашинковать морковь и лук, обжарить их по отдельности на растительном масле, затем сложить в эмалированную посуду.
  • Нарезать остальные овощи и добавить в ту же емкость.
  • Посолить, добавить сахар, а также красный перец; тушить на медленном огне 40-45 минут, периодически помешивая.
  • Снять с плиты, добавить уксус, размешать и разложить по стерильным банкам, закатать.
  • Остудить под oдеялом. Хранить в холодильнике.

    • Засолка зеленых томатов

    Для заготовки понадобятся: зеленые томаты, болгарский перец, чеснок и укроп. В качестве соли ориентируйтесь на свой вкус.

    Приготовление

  • Измельчить укроп, чеснок и болгарский перец через мясорубку, добавить соль и тщательно перемешать.
  • Разрезать томаты пополам и укладывать слоями в посуду, пересыпая заготовкой.
  • Укрыть томаты перевернутой тарелкой и установить пресс, оставить на 3-4 дня для квашения.
  • После появления кислого запаха, поместить томаты в банки, залив рассолом, и закатать.

    • Фаршированные зеленые томаты

    Для этой закуски возьмите: зеленые томаты, чеснок, болгарский перец, петрушку и мяту. Заправьте с солью и уксусом.

    Как приготовить

  • Срезать верхушки томатов и вынуть сердцевину.
  • Из сердцевины, чеснока, сладкого перца и зелени сделать фарш.
  • Начинить томаты и выложить их в банки, слегка посолив каждый слой.
  • Добавить уксус, чтобы покрыть содержимое, и закрыть крышками. Хранить в холодильнике.

    • Эти рецепты отличный способ не только сохранить урожай, но и побаловать себя яркими вкусами зимой! Их разнообразие позволяет создавать кулинарные шедевры, которые отлично подойдут к столу в любое время года.

    Источник: Рецепты от 7dach
    Больше новостей на Mister-fox.ru