Вкусные заготовки на зиму из зеленых томатов: шесть оригинальных рецептов

15 февраля 2026, 23:18

Текущий холодный сезон поднимает тему заготовок, и многие хозяйки находят применение для зеленых томатов, создавая из них настоящие кулинарные шедевры! В этой статье собраны проверенные рецепты, которые помогут вам разнообразить зимний стол. Эти рецепты из книги Галины Кизимы «Бабушкины маринады, соленья, закуски» унаследованы от опытных садоводов Санкт-Петербурга.

Салат из зеленых томатов

Для этого яркого салата потребуются: огурцы, болгарский перец, кабачки, а также морковь и лук. Все ингредиенты берутся в равных пропорциях, добавьте соль и сахар по вкусу, а также растительное масло для обжарки и немного уксуса для кислинки.

Как приготовить

Нашинковать морковь и лук, обжарить их по отдельности на растительном масле, затем сложить в эмалированную посуду.

Нарезать остальные овощи и добавить в ту же емкость.

Посолить, добавить сахар, а также красный перец; тушить на медленном огне 40-45 минут, периодически помешивая.

Снять с плиты, добавить уксус, размешать и разложить по стерильным банкам, закатать.

Остудить под oдеялом. Хранить в холодильнике.

Засолка зеленых томатов

Для заготовки понадобятся: зеленые томаты, болгарский перец, чеснок и укроп. В качестве соли ориентируйтесь на свой вкус.

Приготовление

Измельчить укроп, чеснок и болгарский перец через мясорубку, добавить соль и тщательно перемешать.

Разрезать томаты пополам и укладывать слоями в посуду, пересыпая заготовкой.

Укрыть томаты перевернутой тарелкой и установить пресс, оставить на 3-4 дня для квашения.

После появления кислого запаха, поместить томаты в банки, залив рассолом, и закатать.

Фаршированные зеленые томаты

Для этой закуски возьмите: зеленые томаты, чеснок, болгарский перец, петрушку и мяту. Заправьте с солью и уксусом.

Как приготовить

Срезать верхушки томатов и вынуть сердцевину.

Из сердцевины, чеснока, сладкого перца и зелени сделать фарш.

Начинить томаты и выложить их в банки, слегка посолив каждый слой.

Добавить уксус, чтобы покрыть содержимое, и закрыть крышками. Хранить в холодильнике.

Эти рецепты — отличный способ не только сохранить урожай, но и побаловать себя яркими вкусами зимой! Их разнообразие позволяет создавать кулинарные шедевры, которые отлично подойдут к столу в любое время года.

Источник: Рецепты от 7dach

Топ

Десерты за 7 минут: идеальные решения для неожиданных гостей

Каждый из нас хотя бы раз сталкивался с ситуацией, когда к чаю нечем угостить гостей. Не стоит расстраиваться! Есть множество способов быстро и просто приготовить великолепные десерты за считанные минуты. Здесь собраны рецепты, которые помогут...

00:58

Набор слоёв и простая привычка, которая делает селёдку под шубой аккуратной

Вечером в квартире пахнет праздником, и кажется, что всё держится аккуратно, если слои ложатся ровно и не расползаются под рукой. Так и выходит: держать форму помогает простой приём — начинать с слоя майонеза и не забывать уплотнять края...

00:28

Вкусные заготовки на зиму из зеленых томатов: шесть оригинальных рецептов

Вчера, 23:18

Сладкие трубочки с масляным кремом

Трубочки из слоёного теста — это настоящая жемчужина домашней выпечки, которая радует своей хрустящей текстурой и нежным кремом с лёгким ванильным ароматом. Этот десерт подходит как для торжеств, так и для уюта чайной...

00:18

Готовим сладость без угрызений совести: удивительный брауни из трёх простых ингредиентов

Любители сладкого теперь могут порадовать себя и своих близких невероятным десертом, не беспокоясь о калориях! Уникальный брауни, который не требует использования муки или сахара, легко приготовить всего из трёх главных компонентов: яблок, яиц и...

Вчера, 23:29

Как легко пройти Рождественский пост: советы гастроэнтеролога

Сегодня стартовал Рождественский пост, который продлится 40 дней и повлияет на привычки питания многих россиян. Для организма эти изменения могут стать настоящим испытанием. Как сделать этот переход более гладким и не потерять хорошее самочувствие в...

Вчера, 22:35

Тонкости варки клубничного варенья: как избежать распространенных ошибок

Клубничное варенье — это не просто десерт, это вкусные воспоминания о лете. Однако, несмотря на свою простоту, процесс его приготовления имеет свои нюансы. Приведенные ниже ошибки могут лишить варенье искреннего аромата и яркого вкуса, что полностью...

Вчера, 22:29

Ароматный луковый суп с сыром для уютного вечера

Этот восхитительный луковый суп с плавленым сыром станет настоящим спасением в холодные дни. Его рецепт прост, а результат — невероятно вкусное и душевное блюдо. Основой выступает лук, обжаренный в сливочном масле, который обогащается насыщенным...

Вчера, 21:51

Устойчивость как ключ к успеху в ресторанном бизнесе

В мире ресторанов часто акцентируют внимание на сервисе, улыбках и благожелательности к клиентам. На первый взгляд, кажется, что в этой индустрии остаются только самые добрые и чуткие личности, готовые слушать и понимать. Однако, погружаясь глубже в...

Вчера, 20:40

Год Красной Огненной Лошади: как встретить его с удачей и стилем

2026 год обещает быть насыщенным событиями, ведь он пройдет под знаком Красной Огненной Лошади. Этот символ свободы, энергии и стремительных перемен приглашает нас пересмотреть свои традиции и подойти к новогоднему празднику с новыми...

Вчера, 21:25

Невероятные способы использовать кабачки: от молодого до перезревшего

Многие дачники сталкиваются с радостью и одновременно проблемой, когда приходит время сбора кабачков. Эти овощи могут превратиться из угощения в настоящую головную боль, если не знать, как с ними обращаться. Вместо того чтобы выбрасывать...

Вчера, 20:25

Легкий салат без варки: универсальный рецепт с двумя заправками

Салат «Ежедневный»: простота и вкус в каждом укусе Салат «Ежедневный» — это находка для тех, кто ценит быстрые и вкусные блюда. Этот рецепт легко готовится и предлагает удивительное разнообразие благодаря двум уникальным заправкам, которые кардинально...

Вчера, 21:21

Как организовать здоровое питание на рабочем месте

Большинство людей проводят на работе значительную часть времени, и качество питания в этот период оказывается критически важным для здоровья и самочувствия. Нередко недостаток выбора и неправильный режим питания приводят к проблемам с пищеварением и...

Вчера, 18:55

Как приготовить гречку в горшочке по рецепту Эразма Стогова

Гречневая крупа не только вкусная, но и полезная. Она изобилует белком и множеством микроэлементов, а если объединить ее с говядиной, получается истинный источник полноценного питания. Интересен также тот факт, что известная поэтесса Анна Ахматова...

Вчера, 19:44

Клематис Комтесс де Бушо: красота, уход и основные характеристики сорта

Цветущий клематис способен заворожить любого, кто окажется рядом. Эта популярная садовая лиана славится разнообразием оттенков, что делает её излюбленным выбором среди садоводов. Яркие цветы, которые появляются уже в начале лета, будут радовать глаз...

Вчера, 19:30

Где провести выходные: события, которые нельзя пропустить

Пятница, 14 ноября «Белое солнце пустыни» празднует 28-летие с вишенкой на торте — плов, самогон и цыганский хор соберут гостей в 19.00. Питерский бар Ruc’s Heaven гостит в Masters&Margaritas на Пятницкой. Начало в 20.00. Levantine отмечает...

Вчера, 18:26

Нежное апельсиновое печенье под сахарной пудрой: простой рецепт для поднятия настроения

Апельсиновое печенье становится настоящим праздником в мире сладостей благодаря своему яркому цитрусовому аромату и хрустящей корочке. Этот лёгкий десерт с сопровождающим его настроением способен украсить любой чайный вечер. Нежная...

Вчера, 17:58

Тренды дизайна 2025: что ждет нас в будущем

Июнь 2025 года ознаменовался важнейшими событиями в мире дизайна, на которых были представлены самые актуальные тенденции. В этом месяце внимание сосредоточено на выставке дизайна в Милане, где...

Вчера, 17:25

Салат мимоза с сыром: классика с новым взглядом

Салат «Мимоза» — это не просто блюдо, а настоящее кулинарное наследие, которое стало неизменным атрибутом праздников. Хотя этот салат можно готовить и без сыра, его вариаций бесконечное множество. Некоторые предпочитают использовать консервированную...

Вчера, 16:19

Лучшее домашнее овсяное печенье

После первой попытки испечь домашнее овсяное печенье, походы в магазин забудутся! Почему тратить время на дорогу, если можно быстро и легко сделать вкусное печенье самостоятельно? Главное — это натуральные ингредиенты без...

Вчера, 16:57