Трубочки из слоёного теста — это настоящая жемчужина домашней выпечки, которая радует своей хрустящей текстурой и нежным кремом с лёгким ванильным ароматом. Этот десерт подходит как для торжеств, так и для уюта чайной вечеринки.
Необходимые ингредиенты
- Тесто слоёное бездрожжевое - 700 г
- Сливочное масло - 170 г + для смазывания
- Молоко - 600 мл
- Яйца - 5 шт.
- Сахар - 150 г
- Мука - 60 г + для подпыла
- Картофельный крахмал - 15 г
- Ванильный сахар - 8 г
- Тёмный шоколад - 40 г
- Свежая малина - 50 г
Этапы приготовления
Начните с подготовки продуктов: разморозьте слоёное тесто, а сливочное масло дайте размягчиться. Затем разогрейте духовку до 180 градусов и подсыпьте муку на рабочую поверхность. Нарежьте тесто на полоски шириной 2 см. Формочки для трубочек оберните пергаментом и аккуратно оберните полосками теста. Застелите противень пергаментом и уложите заготовки.
Взбейте одно яйцо в пиале и смажьте им трубочки. Отправьте в духовку на 25 минут. В это время в кастрюле подогрейте молоко. Разделите яйца на белки и желтки, взбейте желтки с сахаром до побеления. Постепенно добавляйте муку и крахмал, а затем введите 100-150 мл тёплого молока в яичную смесь.
Смешайте яичную массу с молоком, помешивая, и прогревайте до загустения. Когда крем готов, дайте ему остыть, помешивая. Достаньте трубочки из духовки и аккуратно снимите их с формочек.
Взбейте охлаждённый крем с ванильным сахаром, отдельно взбейте размягчённое сливочное масло. Постепенно добавляйте к маслу крем, перемешивайте до однородной консистенции. Натрите шоколад на мелкой тёрке и приступайте к наполнению трубочек кремом с помощью кулинарного мешка.
Трубочки украсьте шоколадной стружкой и свежей малиной — это добавит ярких красок вашему десерту.
