Фидеуа - это не просто альтернатива знакомой всем паэлье, а самостоятельное испанское блюдо с богатой историей. Вместо привычного риса, для приготовления фидеуа используется тонкая вермишель, что придаёт этому лакомству уникальный вкус и текстуру. В испанских домах это блюдо часто готовят с различными морепродуктами, однако оно может быть разнообразным: от рыбы до мидий, от креветок до осьминогов. Это делает фидеуа идеальным вариантом для любого кулинарного эксперимента.
Ингредиенты для создания фидеуа
Для того чтобы насладиться этим блюдом, потребуется не так много продуктов. Для 2-3 порций понадобятся следующие компоненты:
- 100 г вермишели
- 200 г отварной рыбы
- Морепродукты (креветки, кальмары, мидии и др.)
- 4 ст. ложки консервированных томатов
- 300 мл рыбного бульона
- 1 луковица, 3 зубчика чеснока
- Оливковое масло, соль, перец
Приготовление фидеуа
Ключ к успеху в приготовлении фидеуа - хороший рыбный бульон. Он должен быть насыщенным, иначе блюдо будет напоминать обычную вермишель с отварной рыбой. В идеале, для бульона используются обрезки рыбы: головы, хвосты, которые можно собрать и заморозить до момента приготовления.
Для начала, в глубокой сковороде разогревают оливковое масло и обжаривают вермишель до золотистого цвета, после чего откладывают её в сторону. Затем на этом же масле обжариваются креветки и другие морепродукты, а после – мелко нарезанный лук и чеснок. При желании, чеснок можно не резать, а слегка раздавить.
Далее, к обжаренному луку и чесноку добавляются консервированные томаты. Смесь должна загустеть, как кетчуп. Можно добавить немного бренди для усиления вкуса. Когда все ингредиенты будут готовы, в сковороду возвращают вермишель, солят, перчат и заливают бульоном. Готовят до тех пор, пока вся жидкость не впитается.
В завершение, фидеуа перекладывают в форму для запекания, сверху украшают кусочками рыбы и мидиями, и помещают в духовку на 5-7 минут для лёгкой корочки. Подаётся традиционно с соусом али-оли, который можно заменить на чесночный майонез.
