Эти кето пирожные — настоящая находка для сладкоежек! Сочетание песочного теста, крема и необычного кето мармелада создаёт незабываемое вкусовое переживание, пишет Кето рецепты от Елены Караевской.
Ингредиенты
- Для теста:
- Миндальная мука — 130 г
- Замороженное сливочное масло (82%) — 80 г
- Яйцо — 1 шт.
- Эритрит — 50 г (по вкусу)
- Ванилин — по вкусу
- Для мармелада:
- Мякоть лимона — 50-70 г
- Эритрит в порошке — 50 г (по вкусу)
- Быстрорастворимый желатин — 0,5 ст. ложки
- Для сливочного крема:
- Сливочное масло (82%) — 50 г
- Крем чиз или сыр маскарпоне — 50 г
- Эритрит — 50 г (по вкусу)
- Сок лимона — пару чайных ложек
Приготовление
Тесто: Смешать миндальную муку, яйцо, эритрит и ванилин. Замороженное сливочное масло натереть и добавить в массу. Тесто должно получиться эластичным и не липнуть к рукам. Убрать в холодильник на 20 минут. Раскатать между двумя листами пергамента и вырезать круглые печенья.
Выпекать до золотистого цвета, затем измельчить обрезки в крошку.
Создание мармелада и крема
Для мармелада: Очистить лимоны от кожуры и белой прослойки, измельчить до пюре в блендере. Добавить эритрит и желатин, прогреть до растворения желатина, не переведя в желе.
Для крема: Взбить мягкое сливочное масло с крем чизом, добавить эритрит и ванилин. Переложить в кондитерский мешок.
Сборка пирожных: На печенье нанести крем по краям, в центре выкладывать мармелад и накрыть вторым печеньем. Украсить сверху кремом и крошкой. Убрать в холодильник для застывания.
Наслаждайтесь потрясающим вкусом и эстетикой ваших кето пирожных!
