Творожные пирожные с клубникой: простое угощение к чаю

Нежное и рассыпчатое творожное тесто с вкуснейшей клубничной начинкой это именно то лакомство, которое стоит попробовать. Оно готовится из простых ингредиентов, а результат порадует даже самых требовательных гурманов. Эти пирожные - идеальный выбор для чая!

Ингредиенты

Для теста:

- Творог (9%) 250 г

- Сахар 100 г

- Яйцо 2 шт.

- Сливочное масло (размягченное) 200 г

- Мука примерно 400 г

- Соль 1/4 ч. л.

- Разрыхлитель 10 г

- Ванильный сахар 1 ч. л.

Для начинки:

- Клубника (свежая или замороженная) 500 г

- Кукурузный крахмал 50 г

- Сахар 60 г (по вкусу)

- Вода 60 мл

Приготовление начинки и теста

Сначала займёмся начинкой. Крахмал необходимо смешать с водой до получения однородной гладкой массы. Клубнику тщательно промыть, очистить от хвостиков и измельчить с помощью блендера до состояния пюре.

Далее в сотейник добавляем клубничное пюре и сахар, затем нагреваем до кипения. Добавляем растворенный крахмал и, постоянно помешивая, варим до загустения примерно одну минуту. Получившуюся массу перенести в чистую миску, накрыть пленкой в контакт и охладить.

Теперь можно готовить тесто. Все компоненты должны быть комнатной температуры. Творог лучше использовать мягкий, при необходимости можно протереть его через сито. В глубокой миске смешиваем творог, яйца, сахар, ванильный сахар, сливочное масло и соль. Тщательно перемешиваем до однородности.

Смешиваем муку с разрыхлителем и постепенно добавляем в тесто, замешивая его до однородной массы. Тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам. Завернуть его в пленку и оставить в холодильнике на 30 минут.

Выпекание и сборка пирожных

Раскатав тесто в прямоугольник толщиной примерно 0,5 см между двумя листами пергамента, прокалываем его вилкой, чтобы оно не вздувалось при выпечке. Выпекаем в заранее разогретой до 180C духовке около 1517 минут до светло-золотистого цвета.

Готовый корж аккуратно перенести на ровную поверхность, подрезать края и разрезать пополам. На одну половину нанести клубничную начинку, накрыть второй половиной и сверху добавить оставшуюся начинку. Крошку из обрезков равномерно распределить по начинке, слегка прижать и оставить на 23 часа.

После этого пирожные разрезать на порционные кусочки (например, 12 штук размером 5х8,5 см) и хранить в холодильнике в закрытом контейнере для сохранения мягкости и воздушности, сообщает Рецепты на каждый день.