Нежное и рассыпчатое творожное тесто с вкуснейшей клубничной начинкой — это именно то лакомство, которое стоит попробовать. Оно готовится из простых ингредиентов, а результат порадует даже самых требовательных гурманов. Эти пирожные - идеальный выбор для чая!
Ингредиенты
Для теста:
- Творог (9%) — 250 г
- Сахар — 100 г
- Яйцо — 2 шт.
- Сливочное масло (размягченное) — 200 г
- Мука — примерно 400 г
- Соль — 1/4 ч. л.
- Разрыхлитель — 10 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
Для начинки:
- Клубника (свежая или замороженная) — 500 г
- Кукурузный крахмал — 50 г
- Сахар — 60 г (по вкусу)
- Вода — 60 мл
Приготовление начинки и теста
Сначала займёмся начинкой. Крахмал необходимо смешать с водой до получения однородной гладкой массы. Клубнику тщательно промыть, очистить от хвостиков и измельчить с помощью блендера до состояния пюре.
Далее в сотейник добавляем клубничное пюре и сахар, затем нагреваем до кипения. Добавляем растворенный крахмал и, постоянно помешивая, варим до загустения примерно одну минуту. Получившуюся массу перенести в чистую миску, накрыть пленкой в контакт и охладить.
Теперь можно готовить тесто. Все компоненты должны быть комнатной температуры. Творог лучше использовать мягкий, при необходимости можно протереть его через сито. В глубокой миске смешиваем творог, яйца, сахар, ванильный сахар, сливочное масло и соль. Тщательно перемешиваем до однородности.
Смешиваем муку с разрыхлителем и постепенно добавляем в тесто, замешивая его до однородной массы. Тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам. Завернуть его в пленку и оставить в холодильнике на 30 минут.
Выпекание и сборка пирожных
Раскатав тесто в прямоугольник толщиной примерно 0,5 см между двумя листами пергамента, прокалываем его вилкой, чтобы оно не вздувалось при выпечке. Выпекаем в заранее разогретой до 180°C духовке около 15–17 минут до светло-золотистого цвета.
Готовый корж аккуратно перенести на ровную поверхность, подрезать края и разрезать пополам. На одну половину нанести клубничную начинку, накрыть второй половиной и сверху добавить оставшуюся начинку. Крошку из обрезков равномерно распределить по начинке, слегка прижать и оставить на 2–3 часа.
После этого пирожные разрезать на порционные кусочки (например, 12 штук размером 5х8,5 см) и хранить в холодильнике в закрытом контейнере для сохранения мягкости и воздушности, сообщает Рецепты на каждый день.
