12 октября 1945 года правительство Франции официально признало Pineau des Charentes как ликерное вино с контролируемым наименованием по происхождению (AOC). Хотя в винном календаре нет соответствующего праздника, винная общественность уже отметила день рождения этого уникального напитка. В этой статье рассмотрим историю Пино, его современное состояние и предсказываемое будущее.
Истоки Pineau des Charentes
Pineau des Charentes возник благодаря сочетанию случайности, мастерства и времени. По легенде, в 1589 году винодел из Шаранты случайно налил свежее виноградное сусло в бочку с оставшимся коньячным спиртом. Из-за этого брожение не началось, и бочка была забыта. Долгие месяцы спустя её вскрыли и обнаружили удивительный напиток — густой, янтарного цвета, обладающий сладким вкусом и богатым ароматом. Так родился Pineau des Charentes.
Гордость Западной Франции
Долгое время Pineau оставался местным продуктом, его не продавали, а угощали на свадьбах и праздниках. Лишь в начале XX века напиток вышел за пределы семейных палат. В 1920 году было организовано его производство, а в 1935 году он получил юридическое признание. С тех пор Pineau стал производиться исключительно в регионе Коньяк с использованием местных виноградов и спирта.
Производственный процесс включает немедленное смешивание свежего сок с коньячным спиртом в пропорции 3:1. Напиток выдерживают в дубовых бочках минимум полтора года. Существует белый Pineau, сделанный из сортов Юни Блан и Фолль Бланш, и красный, в который добавляют Каберне Фран и Мерло. За более старые версии, выдержанные более пяти лет, покупатели готовы платить значительно больше.
Современное Возрождение
В последние годы цена на Pineau des Charentes постепенно растет, однако остаётся доступной. К концу 1990-х его стоимость составляла около 8-10 евро, а сегодня цены колеблются между 20 и 35 евро за бутылку. Эта меньшая доступность на экспортных рынках, таких как США и Канада, иногда увеличивает раскладку цен до 45-50 евро.
Ежегодно во Франции производится около 14 миллионов литров Pineau des Charentes, из которых 80% приходится на Приморскую Шаранту. Среди известных производителей выделяются такие имена как Normandin-Mercier, Guillon-Painturaud и Pierre Ferrand. Pineau des Charentes также стал популярным ингредиентом в гастрономических и барных практиках, став основой для различных коктейлей и маринадов, что свидетельствует о его новом витке популярности.
