Непревзойденная кабачковая и баклажанная икра

27 февраля 2026, 03:04

Скоро настанет время делать зимние запасы из кабачков и баклажанов, и ничто не заставит вас забыть о популярной кабачковой икре! Эта заготовка невероятно вкусная и, к сожалению, часто исчезает с полок буквально мгновенно. Для тех, кто хочет попробовать себя в кулинарии, представляем уникальный рецепт.

Ингредиенты на 1 кг смеси:

700 г баклажанов (или кабачков)
50 г моркови
10 г белого корня
50 г лука
100 г томатного пюре
3-5 г зелени
15 г соли
10 г сахара
1 г молотого перца
50 г растительного масла

Приготовление:

Сначала нарежьте баклажаны и кабачки кружками, а затем обжарьте на растительном масле. Чтобы избежать чрезмерного впитывания масла, выбирайте более толстые кружки, размером 3-5 см.

В отдельной сковороде обжарьте морковь, белый корень и лук.

После обжарки пропустите все овощи через мясорубку и смешайте их. Добавьте соль, сахар, специи, мелко нарезанную зелень и томатное пюре.

Хорошо перемешайте и доведите до кипения в кастрюле. Горячую массу разложите по банкам и закройте крышками. Для длительного хранения стерилизуйте полулитровые банки в течение 75 минут.

Полезные советы:

Баклажаны не обязательно обжаривать можно запечь их в духовке или бланшировать.
Этот рецепт также отлично подходит для приготовления икры из тыквы, моркови, патиссонов, свеклы или зелёных томатов.

Приятного аппетита!

Хотите больше рецептов заготовок? Ищите по ссылке!

Источник: Лидия на кухне

Больше новостей на Mister-fox.ru