Баклажаны – это не просто овощ, а настоящая кулинарная находка. Их уникальный вкус привлекает множество поклонников, и для некоторых они даже становятся достойной заменой мяса. Многообразие блюд, которые можно приготовить с баклажанами, поразительно: от закусок до гарниров, но как насчет того, чтобы попробовать их в супе?
Если вы устали от привычных рецептов с жареными баклажанами или икрой, настало время попробовать гречневый суп с баклажанами на курином бульоне. Эта уютная и сытная тарелка порадует вас своим удивительным вкусом. Сочетание гречки, баклажанов и чеснока в супе создает настоящее кулинарное волшебство, которое запоминается с первого глотка.
И что приятно: готовить его можно в одной кастрюле, что минимизирует количество посуды. Этот рецепт идеально подходит для готовки на природе или на даче – просто возьмите казан и порадуйте своих близких!
Ингредиенты для супа
- Куриный бульон – 2-2,5 л
- Баклажан (крупный) – 1 шт.
- Картофель – 2-3 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Перец болгарский – 1 шт.
- Свежие помидоры – 2 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Гречневая крупа – 5 ст. л. (желательно зелёная)
- Зелень, свежий базилик, острый перчик – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
- Соль и специи – по вкусу
Приготовление супа
Если у вас уже есть готовый бульон, это станет отличным началом. В противном случае можно сварить его из курицы, а затем использовать мясо при подаче супа.
Для начала, нарежьте овощи: морковь, лук, сладкий перец – кубиками, а острый перец и чеснок измельчите. Баклажан и картофель – тоже нарежьте кубиками. Затем очистите помидоры и нарежьте их.
Нагрейте растительное масло в кастрюле с толстым дном. Выложите туда морковь, лук, сладкий и острый перцы, чеснок и пассеруйте до мягкости, примерно 5 минут. Затем добавьте баклажан и картофель, обжаривайте еще 5-7 минут. После этого добавьте помидоры и тушите все вместе еще 5 минут.
Теперь залейте овощи бульоном, добавьте гречку и варите на медленном огне под крышкой до готовности гречки. В конце варки добавьте соль, перец и нарезанную зелень. Дайте супу настояться, и он готов к подаче!
Чтобы сделать блюдо более сытным, можно добавить кусочки куриного мяса и ложку сметаны. Приятного аппетита!
