Как создать удивительные цветы из сахарной мастики в домашних условиях

27 февраля 2026, 15:01

На вашем столе стоит бесподобный торт. Воздушный и вкусный, но, увы, слишком обыденный. А теперь представьте, как он преображается с помощью пары восхитительных роз, пышного пиона или милых ромашек съедобных, конечно. Эти украшения способны превратить свадебный торт, праздничный пирог или даже капкейки в настоящий шедевр, о котором будут говорить все вокруг.

И если кажется, что такая магия доступна только профессиональным кондитерам, спешим развенчать этот миф. Создать съедобные цветы под силу даже тем, кто никогда не пробовал. В этой статье объяснены все этапы от приготовления эластичной мастики до формирования первого цветка. Никакой сложной терминологии, лишь простые шаги.

Задумываетесь освоить эту технику? Приглашаем на мастер-класс Георгин на торте. Всего за 60 минут вы создадите свой первый идеальный цветок, а также узнаете секреты, которые помогут вам украшать десерты, как настоящий профи.

Приготовление съедобной пасты для цветов: Пошаговое руководство

Для работы вам понадобятся следующие ингредиенты на 1012 цветов:

  • 500 г сахарной пудры;
  • 1 ст. ложка желатина;
  • 2 ст. ложки растительного масла;
  • 1 яичный белок;
  • 1 ст. ложка жидкой глюкозы;
  • 30 мл холодной воды.

Что делать:

  • Залить желатин холодной водой и дать ему набухнуть. Затем добавить глюкозу и растительное масло, тщательно перемешать.
  • Добавить яичный белок и постепенно всыпать просеянную сахарную пудру, замешивая массу лопаткой до однородного состояния.
  • По желанию, добавьте несколько капель гелевого красителя и около половины чайной ложки ароматизатора.
  • Выложите массу на посыпанную сахарной пудрой поверхность и вымешивайте руками 1015 минут. Сформируйте шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 12 часа.

    • Окрашивание и хранение пасты

    Для окрашивания лучше всего использовать гелевые красители, так как они обеспечивают насыщенные и ровные оттенки. Пара капель даст пастельный тон, а около четверти чайной ложки более яркий цвет. Если вы предпочитаете натуральные оттенки, попробуйте свекольный или морковный сок.

    Готовую пасту важно плотно упаковать, чтобы она не засохла, и хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре. Если мастика затвердела, достаточно размять её в руках с добавлением пары капель воды или немного сахарной пудры.

    Создание цветов: от лепестка до композиции

    Для лепки цветов понадобятся специальные инструменты: силиконовый коврик, скалка, вайнеры для текстур, каттеры для лепестков, шариковые стеки, проволока, тейп-лента и пищевой клей.

    Процесс создания:

  • Размять кусочек мастики до мягкости.
  • Раскатать тонким слоем на поверхности, слегка смазанной маслом или крахмалом. Вырезать лепестки с помощью каттера.
  • Придайте лепесткам естественную форму с помощью стека и вайнера.
  • Соберите изделие, начав с сердцевины, и приклеивайте лепестки с шахматным расположением.
  • Оставьте готовую композицию сушиться на несколько часов или на сутки, а затем можно тонировать.

    • Создание цветов из сахарной мастики это замечательный способ самовыражения. Даже самый простой торт обретет уникальность и станет особым подарком. Для тех, кто хочет научиться более сложным композициям, рекомендуем курс Сахарные Цветы, где можно освоить 9 видов цветов под руководством шеф-кондитера.

    Источник: All Courses - агрегатор онлайн-курсов
    Больше новостей на Mister-fox.ru