Пельмени по всему миру: 100 удивительных вариаций

Тема пельменей выходит за пределы привычного понимания, охватывая мир дамплингов обобщающего термина для тестяных изделий с начинкой, популярного в различных странах. Эти блюда могут быть приготовлены разными способами: от варки и жарки до запекания и готовки на пару.

История и происхождение дамплингов

История дамплингов насчитывает много столетий и охватывает множество континентов. Разные страны отстаивают свои версии происхождения этого блюда. Одни исследователи связывают начало с китайским врачом Чжан Чжуном из династии Хань, который придумал фаршировать тесто мясом и специями, чтобы улучшить здоровье местных жителей. По сей день китайцы сохраняют память о его изобретении, готовя пельмени на Новый год.

Первая документированная запись о пельменях встречается в римском кулинарном сборнике 5 века, где указываются клецки с мясом. Работы археологов показывают, что похожие блюда существовали в Анатолии, что делает истоки пельменей ещё более загадочными.

С течением времени пельмени распространились по всему миру, каждый народ добавил свои особенности, адаптировав рецепты под местные традиции и ингредиенты.

Разнообразие дамплингов

Существует множество разновидностей дамплингов, которые можно классифицировать на группы:

• Азия и Ближний Восток: В Китае, например, часто готовят вонтон с мясной начинкой в легком бульоне, а в Корее - сонпхён, рисовые лепешки с различными начинками, традиционно подаваемые во время Чхусока.
• Европа: В Италии широко известны ньокки и равиоли, каждый из которых имеет свои региональные особенности, а тортеллини считаются блюдом для праздников.
• Америка и Африка: Мексиканские тамалес, сделанные из кукурузного теста, и южноамериканские эмпанадас, пикантные пироги размером с ладонь, прекрасно отражают культуру и гастрономические предпочтения своих стран.

Завораживающие факты о пельменях

Накапливая информацию о дамплингах, можно отыскать удивительные факты о каждом виде:

• Китайцы умеют добавлять в процессе варки воду для создания нужной текстуры теста, что называется дянь шуй.
• В Монголии буузы Национальные пельмени имеют традицию подачи во время новогодних праздников.
• В Европе равиоли и тортеллини зачастую ассоциируются с роскошной кухней и там часто используют оливковое масло для теста, что добавляет уникальности.

Так, дамплинги становятся не просто едой, но и символом культурного наследия, объединяющим народы по всему миру, пишет канал.