Тема пельменей выходит за пределы привычного понимания, охватывая мир дамплингов — обобщающего термина для тестяных изделий с начинкой, популярного в различных странах. Эти блюда могут быть приготовлены разными способами: от варки и жарки до запекания и готовки на пару.
История и происхождение дамплингов
История дамплингов насчитывает много столетий и охватывает множество континентов. Разные страны отстаивают свои версии происхождения этого блюда. Одни исследователи связывают начало с китайским врачом Чжан Чжуном из династии Хань, который придумал фаршировать тесто мясом и специями, чтобы улучшить здоровье местных жителей. По сей день китайцы сохраняют память о его изобретении, готовя пельмени на Новый год.
Первая документированная запись о пельменях встречается в римском кулинарном сборнике 5 века, где указываются клецки с мясом. Работы археологов показывают, что похожие блюда существовали в Анатолии, что делает истоки пельменей ещё более загадочными.
С течением времени пельмени распространились по всему миру, каждый народ добавил свои особенности, адаптировав рецепты под местные традиции и ингредиенты.
Разнообразие дамплингов
Существует множество разновидностей дамплингов, которые можно классифицировать на группы:
- Азия и Ближний Восток: В Китае, например, часто готовят вонтон с мясной начинкой в легком бульоне, а в Корее - сонпхён, рисовые лепешки с различными начинками, традиционно подаваемые во время Чхусока.
- Европа: В Италии широко известны ньокки и равиоли, каждый из которых имеет свои региональные особенности, а тортеллини считаются блюдом для праздников.
- Америка и Африка: Мексиканские тамалес, сделанные из кукурузного теста, и южноамериканские эмпанадас, пикантные пироги размером с ладонь, прекрасно отражают культуру и гастрономические предпочтения своих стран.
Завораживающие факты о пельменях
Накапливая информацию о дамплингах, можно отыскать удивительные факты о каждом виде:
- Китайцы умеют добавлять в процессе варки воду для создания нужной текстуры теста, что называется дянь шуй.
- В Монголии буузы — Национальные пельмени — имеют традицию подачи во время новогодних праздников.
- В Европе равиоли и тортеллини зачастую ассоциируются с роскошной кухней и там часто используют оливковое масло для теста, что добавляет уникальности.
Так, дамплинги становятся не просто едой, но и символом культурного наследия, объединяющим народы по всему миру, пишет канал.
