Гриб зонтик — это общее название нескольких представителей семейства Шампиньоновые, обладающих уникальной формой, напоминающей раскрытый зонт или парашют. Несмотря на то, что некоторые виды этого гриба отлично подходят для кулинарии, другие могут быть опасны для здоровья. Важно знать, как различать их, чтобы избежать неприятностей.
Как выглядит гриб зонтик?
Грибы-зонтики предпочитают растить в таких местах, как луга, поляны и лесные опушки, а также в садах и парках, отдают предпочтение плодородным почвам, насыщенным перегноем. Характеризуются они крупной шляпкой размером от 10 до 30 см, которая вначале имеет яйцевидную или колокольчатую форму, а затем становится выпуклой или плоской с заметным бугорком в центре. Поверхность шляпки может быть беловатой или серовато-коричневой, зачастую покрыта чешуйками или волокнами.
Пластинки у гриба свободные, располагаются достаточно далеко друг от друга и могут быть белыми или кремовыми, со временем темнея. Ножка отличается длиной, достигая 30 см, обычно утолщенная к основанию, с подвижным кольцом, которое удобно перемещается вверх-вниз.
Среди самых известных съедобных видов выделяются гриб-зонтик пестрый, с крупной шляпкой и характерным «змеиным» рисунком на ножке, а также гриб-зонтик краснеющий, мякоть которого краснеет на срезе. Не менее интересен и гриб-зонтик девичий, который меньше по размерам – его шляпка обычно достигает всего 15 см в диаметре.
Как отличить гриб зонтик от ядовитых грибов?
Основная проблема для новичка в сборе грибов — это спутать гриб зонтик с бледной поганкой или другими ядовитыми мухоморами, которые тоже могут выглядеть как зонтики в молодом возрасте.
Чтобы исключить риск ошибки, важно запомнить несколько ключевых признаков. Первое — это кольцо на ножке. У съедобных грибов-зонтиков оно подвижное, в то время как у мухоморов оно жестко прикреплено или отсутствует. Также обратите внимание на вольву — у съедобных видов её нет, в отличие от ядовитых, которые могут быть скрыты в земле. Кроме того, шляпка съедобных грибов имеет чешуйки или волокна, тогда как у мухоморов она выглядит гладкой.
