Визит в Узбекистан немыслим без знакомства с пловом — настоящим гастрономическим символом этой страны. Это блюдо не просто популярно в Центральной Азии, но и имеет особое место в сердцах узбеков, став символом гостеприимства и единства. Плов — это целый ритуал, который присутствует как в повседневной жизни, так и на самых важных событиях, таких как свадьбы и поминальные обряды.
Доказательство уникальности плова можно найти даже в Книге рекордов Гиннесса: в Ташкенте был приготовлен самый большой казан плова в мире весом почти 7,5 тонн, над которым трудились 50 поваров. Для его создания использовалось 1,5 тонны говядины, 0,5 тонны баранины, 3 тонны моркови и 2 тонны риса. Весь этот кулинарный шедевр скреплялся 440 литрами растительного масла!
Центр Плова
Среднеазиатский Центр плова, расположенный рядом со станцией метро «Шахристан», представляет собой масштабное заведение, где приготовление плова превращается в зрелище. Здесь появляется возможность наблюдать, как лучшие повара, или ошпазы, мастерски готовят это блюдо в огромных казанах.
Работают они по строгой гендерной традиции: все повара — мужчины. Здесь даже можно увидеть, как выпекаются хрустящие лепешки в тандырах. Время работы центра: ежедневно с 9:00 до 23:00. Рекомендуется посещать его с 10:00 до 14:00, так как плов готовят к моменту подачи, а свежесть — важная часть культуры этого блюда.
Музей Плова
Следующим пунктом становится Музей плова, современное заведение на улице Катта Дархон, 55. Это не просто ресторан, а культурное пространство, где заметно влияние команды Caravan Group. Музей предлагает уникальную возможность ознакомиться с различными региональными вариантами плова, такими как бухарский, кокандский, ташкентский и самаркандский.
Экспозиции музея богаты историей, включая старинные самовары и казаны. Здесь можно также увидеть живую рыбу в ручье, что добавляет атмосферы. Музейская концепция включает в себя не только дегустации, но и экскурсии, мастер-классы. Цены на блюда здесь выше, чем в Центре плова, но качество и обслуживание оправдывают затраты.
Посетители могут заказывать как стандартные, так и уменьшенные порции, что удобно для тех, кто хочет попробовать разные виды плова. Музей плова станет настоящим открытием для всех, кто интересуется культурой и кулинарными традициями Узбекистана.
