Василий Емельяненко, известный шеф-повар, поделился своим личным рейтингом самых аппетитных начинок для блинов, которые особенно популярны на Масленичной неделе. По его мнению, на Руси традиционно использовались несладкие варианты начинок.
Емельяненко рекомендует начать с ливерной начинки, для которой отварные почки или печень прокручиваются вместе с пассерованным луком и морковью. Этот вариант считается настоящим деликатесом, однако его не стоит пробовать тем, кто соблюдает пост. Среди других интересных вариантов шеф-повар отмечает тушеную капусту, с добавлением яиц или грибов, а также грибы в сметане, которые сегодня незаслуженно забыты. Их сочетание с блинами придаст блюду сытность и аутентичность.
Кроме того, среди топовых начинок Емельяненко выделяет нарезку из соленой рыбы, включая семгу, форель и горбушу, а также варианты с белой рыбой, такой как палтус или масляная рыба. Сочетания сыра с ветчиной и сельди с луком также отлично подойдут к блинам. Не стоит забывать и об икре, которая станет великолепным дополнением. По словам повара, щучья икра в сочетании с блинами — это просто незабываемое гастрономическое переживание.
Напомним, что ранее врач-диетолог Залётова делилась рекомендациями о том, сколько блинов можно съесть за один раз, что также может быть полезно на праздничных столах.
