Вкусное путешествие в мир итальянской кухни обещает предоставить открытые равиоли с лесными грибами, которые прежде всего завораживают своей изысканной подачей. Бренд-шеф ресторанов Арама Мнацаканова, Симоне Гобби, воплощает метод, придуманный знаменитым Гуальтьеро Маркези. Суть в том, что начинка не запечатывается в равиоли, а аккуратно выкладывается между двумя листами пасты.
Эти равиоли представляют собой нечто среднее между ленивыми варениками и традиционной пастой, в которых гармонично переплетаются аромат пармезана, сливок и белого вина. Но главное преимущество их «открытости» не только в упрощенном процессе приготовления (хотя он и остается на ресторанном уровне), но и в том, что листы теста идеально взаимодействуют с насыщенным кремовым соусом, пропитываясь всеми его вкусами. В итоге они становятся неотъемлемой частью в блюде, в котором главными героями выступают белые грибы.
Количество порций: 4, Время приготовления: 20 минут
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность: 823.6 Ккал, белки: 19.5 г, жиры: 64.7 г, углеводы: 38.8 г, сообщает Дзен-канал "Еда.ру".
Ингредиенты
- 150 г пшеничной муки
- 3 куриных яйца
- Соль по вкусу
- 30 г петрушки
- 150 мл оливкового масла
- 5 г грибов шиитаке
- 200 мл воды
- 2 зубчика чеснока
- 2 веточки тимьяна
- 50 мл белого вина
- 120 г шампиньонов
- 300 г вешенок
- 300 мл сливок
- 50 г сыра пармезан
- 50 г сливочного масла
