Гастроэнтеролог Разаренова поделилась сроками хранения новогодних салатов

Как не допустить болезней во время праздников

В преддверии новогодних праздников многие готовят яркие и разнообразные салаты. Однако, как подчеркнула врач-диетолог Александра Разаренова, важно уделить внимание их хранению, чтобы избежать неприятностей со здоровьем, пишет канал.

Чувствительные к срокам летние слои

Салаты, содержащие майонез, яйца, мясо или колбасные изделия, могут быстро портиться. Классические сочетания, такие как оливье, мимоза и селедка под шубой, безопасны для употребления лишь в течение 12-18 часов при температуре от +2 до +4C. Если в салате присутствует селедка или яйца, этот срок сокращается до 12 часов.

Долгосрочное хранение может привести к образованию патогенных микроорганизмов, вроде стафилококков и кишечной палочки, предупреждает специалист.

Салаты с курицей, индейкой или морепродуктами также требуют осторожного подхода: при наличии заправки их можно хранить до 12 часов, без заправки до 24 часов.

Овощные свежие комбинации

Овощные салаты, такие как винегрет или салат из свежих овощей, могут быть безопасно употреблены до 36 часов. Тем не менее, с течением времени теряются не только текстура, но и витамины, особенно после добавления заправки.

Салаты на основе йогурта или сметаны менее стабильны и могут храниться от 8 до 12 часов.

Разаренова рекомендует заправлять салаты непосредственно перед подачей на стол, а ингредиенты хранить раздельно в стеклянной или керамической посуде, чтобы замедлить развитие микрофлоры. Также следует обратить внимание на место хранения в холодильнике: лучшая зона для салатов это нижняя полка ближе к стенке.

Не оставляйте салаты на столе более 1-2 часов. Если они становятся водянистыми или начинают пахнуть, лучше их сразу выбросить, добавила врач.