Как не допустить болезней во время праздников
В преддверии новогодних праздников многие готовят яркие и разнообразные салаты. Однако, как подчеркнула врач-диетолог Александра Разаренова, важно уделить внимание их хранению, чтобы избежать неприятностей со здоровьем, пишет канал.
Чувствительные к срокам летние слои
Салаты, содержащие майонез, яйца, мясо или колбасные изделия, могут быстро портиться. Классические сочетания, такие как оливье, мимоза и селедка под шубой, безопасны для употребления лишь в течение 12-18 часов при температуре от +2 до +4°C. Если в салате присутствует селедка или яйца, этот срок сокращается до 12 часов.
«Долгосрочное хранение может привести к образованию патогенных микроорганизмов, вроде стафилококков и кишечной палочки», — предупреждает специалист.
Салаты с курицей, индейкой или морепродуктами также требуют осторожного подхода: при наличии заправки их можно хранить до 12 часов, без заправки — до 24 часов.
Овощные свежие комбинации
Овощные салаты, такие как винегрет или салат из свежих овощей, могут быть безопасно употреблены до 36 часов. Тем не менее, с течением времени теряются не только текстура, но и витамины, особенно после добавления заправки.
Салаты на основе йогурта или сметаны менее стабильны и могут храниться от 8 до 12 часов.
Разаренова рекомендует заправлять салаты непосредственно перед подачей на стол, а ингредиенты хранить раздельно в стеклянной или керамической посуде, чтобы замедлить развитие микрофлоры. Также следует обратить внимание на место хранения в холодильнике: лучшая зона для салатов – это нижняя полка ближе к стенке.
«Не оставляйте салаты на столе более 1-2 часов. Если они становятся водянистыми или начинают пахнуть, лучше их сразу выбросить», — добавила врач.
