Лазарева суббота: Как приготовить постную калью с рыбной икрой

5 марта 2026, 23:15

Сегодня, 11 апреля, отмечается Лазарева суббота — важный день шестой недели Великого поста, знаменитый также как седмица ваий, пишет канал.

По традиции, в этот день на трапезу подается рыбная икра, в то время как сама рыба будет разрешена только завтра. Особенно популярен в этот период постная калья с рыбной икрой.

Ингредиенты для кальи

Чтобы приготовить это традиционное блюдо, понадобятся следующие ингредиенты:

Консервированная щучья икра — 1 банка (180 г)
Вода — 1 литр
Лук репчатый — 4 штуки
Морковь — 2 штуки
Свекла — 1 штука
Соленые огурцы — 5 штук (вместе с рассолом — 1 стакан)
Маслины — 50 г
Томат-паста — 50 г
Зелень (укроп или петрушка) — 1 маленький пучок
Перец душистый горошком — 5-6 штук
Лавровый лист — 2 шт.
Соль и черный перец — по вкусу

Приготовление кальи

Делается это так:

Для начала сварите овощной бульон. Две луковицы, одну свеклу и две моркови тщательно вымойте, очистите и разрежьте вдоль на 4-6 частей, обжарьте на огне.

Поместите обожженные овощи в 1 литр воды, добавьте корень петрушки или сельдерея и варите на медленном огне в течение 30 минут.

Пока бульон варится, нарежьте соленые огурцы ломтиками и тушите их на медленном огне 15-20 минут.

Нарежьте репчатый лук полукольцами и пассеруйте его на растительном масле с томат-пастой.

После того как бульон готов, удалите овощи, добавьте в бульон мелко нарезанный корень, влейте стакан огуречного рассола и доведите до кипения.

В конце добавьте поджаренный лук, соленые огурцы, лавровый лист и приправьте по вкусу.

Перед подачей в каждую супницу положите по 2 столовые ложки щучьей икры, несколько целых маслин и залейте горячей кальей, посыпав зеленью. Икру можно при желании подать отдельно или на бутербродах в качестве гарнира.

Сделайте этот день особенным, приготовив традиционную калью с рыбной икрой!

Источник: Олег Ольхов: готовим по-русски!