Ароматные, мягкие шведские булочки с корицей — идеальный вариант для уютного чаепития в прохладное время. Эти сладости становятся настоящим хит-парадом, если добавить в них кардамон вместо корицы.
Ингредиенты на 8 булочек
- Тесто:
- 250-260 г муки
- 12 г прессованных дрожжей (или 4 г сухих)
- 30 г сахара
- 1 яйцо
- 60 г мягкого сливочного масла
- 100 мл молока
- 0,5 ч.л. соли
- Начинка:
- 75 г сливочного масла
- 75 г коричневого сахара (или обычного белого)
- 1 ст. л. корицы (или 5-7 г кардамона)
- Сироп:
- 50 г сахара
- 50 мл воды
Дополнительно понадобится яйцо и 1 ст. л. молока для смазывания булочек.
Приготовление
Для начала нужно замесить тесто. В чашу миксера влить теплое молоко и растворить в нем дрожжи. Затем добавить яйцо, сахар и соль, перемешать венчиком. Далее добавить мягкое сливочное масло и просеянную муку. Замесить тесто: это можно сделать как руками, так и в планетарном миксере. Степень замеса должна составлять около 10 минут до получения мягкого и нелипкого теста.
Поместить тесто в смазанную маслом миску, накрыть и оставить подниматься на 1.5 часа. Для начинки необходимо соединить сахар, мягкое масло и корицу в отдельной миске. Тесто раскатать в пласт размером 40x40 см и равномерно распределить начинку. Сложить тесто в три слоя, завернув в рулет. Разрезать на 8 равных частей и сформировать из них булочки, переложить в подготовленную форму.
Перед выпечкой разогреть духовку до 190°C и смазать булочки смесью яйца и молока. Выпекать 35-40 минут. За 5 минут до готовности сварить сироп, соединяя воду и сахар, довести до кипения и полить горячие булочки.
Советы по выбору корицы
При выборе корицы важно обратить внимание на её происхождение. Например, цейлонская корица из Шри-Ланки обладает более утонченным вкусом и ароматом, чем более распространённая кассия, родом из Вьетнама. Качество корицы влияет на общее впечатление от выпечки, и стоит предпочесть проверенные марки.
Несмотря на разговоры о вреде корицы, в разумных количествах она безопасна и даже полезна. Таким образом, можно смело добавлять эту пряность во множество блюд и наслаждаться её фантастическим ароматом.
Не упустите возможность порадовать себя и близких этими восхитительными булочками!
