Мясная мука — это продукт, получаемый из переработанного мясного сырья, чаще всего берущегося с боен. Обычно в качестве сырья используются обрезь, тримминг и субпродукты, которые имеют непривлекательный внешний вид, не позволяющий их продавать в розницу. Тем не менее, такие ингредиенты сохраняют свою питательную ценность. Более того, обрезь и тримминг в основном содержат соединительные ткани, что идет вразрез с их использованием в кулинарии.
Как изготавливают мясную муку?
В процессе производства мясной муки также часто используется мясо механической обвалки. Это мясо получают, удаляя остатки с костей с помощью прессования. Небольшое количество костных осколков допускается, но только в пределах норм, установленных ГОСТом, не превышающих 0,6%. Если производитель не добавляет шкур и жира, такое мясо по питательной ценности сопоставимо с обычным.
Важный момент — это то, что мясная мука не должна путаться с мясокостной мукой, так как это разные продукты, как по составу, так и по питательной ценности.
Технология производства мясной муки включает несколько основных этапов: сырье помещается в бункер, затем измельчается в пастообразную массу, варится, и после удаления бульона проходит центрифугирование для отсеивания жира и воды. После этого смесь снова измельчается и сушится, прежде чем попасть на склад.
Качество и риски
Качество мясной муки напрямую связано с исходным сырьем и качеством оборудования. Согласно актуальным нормам, использование тушей животных, умерших естественной смертью, разрешается, но для производства качественных кормов это недопустимо. Поэтому у серьезных производителей часто имеются собственные лаборатории для контроля за входящим сырьем.
Недавние тенденции в производстве кормов наблюдают переход от использования мяса на основе муки к интеграции свежего мяса, которое обладает более высокими вкусовыми и питательными характеристиками. Это связано с тем, что при работе с мясом многие свойства теряются. Например, жиры и воды стараются убрать из мясной муки, что делает её менее вкусной по сравнению со свежим мясом.
Итог: мясная мука в рационе питомца
Несмотря на некоторые недостатки, мясная мука все еще занимает важное место в производстве кормов благодаря своей удобности и способу снижения затрат. Важно продолжать следить за качеством изготавливаемых кормов и активно исследовать новые технологии, позволяющие улучшить их состав. Питомцы заслуживают только лучшее!
