Вкусные баклажаны: грузинский рецепт, который восхитит всех
Изумительная грузинская закуска из баклажанов, зелени и чеснока сочетает в себе уникальные ароматы и прекрасно подходит как для праздничного стола, так и для повседневного ужина. Приготовление этого блюда не займет много времени, а ингредиенты легко найти. При желании можно корректировать их количество, адаптируя рецепт под свои предпочтения.
Необходимые ингредиенты
небольшие баклажаны – 5-6 штук
крупные зубчики чеснока – 5-6 штук
пучок кинзы
половина стручка острого красного перца
соль на вкус (примерно 1/3 чайной ложки)
растительное масло для жарки
Этапы приготовления
Баклажаны нужно тщательно промыть и, по желанию, очистить от кожи. Нарезать их на длинные полоски или кружочки толщиной не более одного сантиметра. Затем посыпать крупной солью и dejar на 30 минут, чтобы они выпустили горечь.
После этого баклажаны промываются холодной водой, из них отжимается лишняя влага, и они обжариваются с обеих сторон в растительном масле до появления золотистой корочки. Для тех, кто следит за калориями, баклажаны можно запечь в духовке, предварительно обваляв их в небольшом количестве масла, однако жареные варианты намного более нежные и вкусные.
Пока жарятся баклажаны, готовится заправка. В небольшой миске нужно смешать измельченную кинзу, острый перец, выдавленный чеснок и соль. Традиционно заправку можно приготовить, ломая ингредиенты в ступке, но прекрасно подойдут и просто смешивание в миске с помощью ложки, чтобы все ароматы соединились.
Готовые баклажаны прослоить приготовленной заправкой и дать немного настояться, прежде чем подавать на стол. Это блюдо отлично подходит как самостоятельная закуска или в качестве начинки для бутербродов с добавлением белого хлеба и нежного сыра, такого как сулугуни или моцарелла.
