Это лакомство завоевало сердца сладкоежек благодаря своему гармоничному и легкоузнаваемому вкусу. «Воздушное» пирожное станет прекрасным угощением как для повседневного, так и для праздничного стола.
Необходимые ингредиенты
Чтобы приготовить это изысканное пирожное, вам понадобятся следующие продукты:
- Для безе: 3 яичных белка (около 90 г), 240 г сахара, щепотка лимонной кислоты, ванилин на кончике ножа.
- Для крема: 120 г сливочного масла, 1 яичный желток, 70 мл молока, 100 г сахара, 1 ч. л. коньяка (по желанию).
Шаги приготовления
Процесс создания «Воздушного» пирожного можно разделить на несколько этапов:
1. Приготовление безе: Начать нужно с охлажденных яичных белков. Их необходимо взбивать с добавлением лимонной кислоты на низкой скорости. Постепенно увеличивая скорость, следует добавлять сахар, продолжая взбивать до получения крепких «стоячих» пиков.
2. Формирование и сушка: С помощью кондитерского мешка отсаживаем безе на противень с пергаментной бумагой. Обратите внимание на то, что количество заготовок должно быть четным для последующего склеивания. Сушим их в духовке при температуре 100°C в течение 1–1,5 часов, пока они не станут легкими и абсолютно сухими. После этого оставляем безе остывать в выключенной духовке.
3. Приготовление крема: В небольшой кастрюле соединяем молоко, желток и сахар. Доведите смесь до кипения на медленном огне, варить 5–7 минут до загустения. Полученный сироп полностью остудить.
Чтобы собрать пирожные, мягкое сливочное масло нужно взбить до пышности, а затем постепенно добавлять остывший сироп, не прекращая взбивать. В завершение можно добавить немного коньяка для аромата. Готовым кремом склеиваем половинки безе, и для завершения образа можно украсить пирожные растопленным шоколадом. Наслаждайтесь восхитительным вкусом этого классического десерта!
