Стационарный тандыр "Урал" стал прекрасным решением для загородных дач, небольших кафе или ресторанов. Эта модель доступна как в светлых, так и в темных оттенках. Кованый каркас обеспечивает дополнительную защиту от растрескивания. Интересным фактом является то, что у тандыра уже есть собственные высокие ножки, что исключает необходимость в отдельной подставке. Они уменьшают потерю тепла, предотвращая его контакт с холодной землей, и упрощают чистку от золы и угля.
Дополнительным преимуществом является возможность легко переносить тандыр благодаря кольцеобразным ручкам, обтянутым натуральной кожей. Большая крышка также оборудована ручками из кожи. Толстые стенки конструкции эффективно сохраняют тепло, что позволяет сократить расходы на топливо. Всего на одной закладке можно приготовить два-три блюда.
Приготовление греческого сувлаки с дзадзики
Ингредиенты для шашлыка:
- Свинина, индейка или говядина (1 кг);
- Лимонный сок (50 мл);
- Соевый соус (45 мл);
- Сухое белое вино (0,5 стакана);
- Свежий чеснок (3 зубчика);
- Репчатый лук (1 головка);
- Растительное масло, желательно оливковое (5 ст. л.);
- Орегано и/или розмарин (по 10 г);
- Свежая петрушка (50 г);
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление шашлыка:
Мясо нарезают на небольшие кусочки. В специальной миске соединяют соевый соус, масло, белое вино и лимонный сок. Получившуюся смесь тщательно перемешивают, затем добавляют пропущенный через пресс чеснок, резаный лук и рубленую зелень. Далее следует добавить специи, соль и перец. Мясное застолье нужно тщательно замариновать на 10-12 часов. После этого на деревянные шпажки нанизывают замаринованные кусочки мяса и помещают их в тандыр на 8-10 минут — возможна также готовка в духовке или на сковороде.
Ингредиенты и приготовление теста для питы:
- Пшеничная мука высшего сорта (500 г);
- Теплая вода (250 мл);
- Сухие дрожжи (2 ч. л.);
- Растительное масло, предпочтительно оливковое (2 ст. л.);
- Сахар и соль (по 1 ч. л.).
В 120 мл теплой воды растворяют сахар с дрожжами, оставляют на 15 минут. Затем добавляют к муке и продолжают замешивание, вводя оставшуюся воду и растительное масло. Тесто следует вымешивать до получения однородной массы, не липнущей к рукам. После этого тесто помещают в смазанную маслом емкость, накрывают пленкой и оставляют на 1,5 часа. Когда оно увеличится в объеме, обминают и формуют круглые лепешки, которые пекут в тандыре на горячем камне от 5 до 7 минут.
Ингредиенты и приготовление соуса дзадзики:
- Соленый огурец (1 шт.);
- Густой йогурт без добавок (250 мл);
- Лимонный сок (2 ст. л.);
- Свежая кинза, укроп и петрушка (по несколько веточек);
- Свежий чеснок (2 зубчика).
Шинкуют огурец, натирая его на мелкой терке. Получившуюся массу отжимают от лишней жидкости, добавляют измельченную зелень и пропущенный через пресс чеснок. Затем заливают лимонным соком, солят и перчат. Все ингредиенты смешивают с йогуртом и ставят в холодильник настаиваться. Готовое мясо помещают в свернутую пополам питу и щедро поливают соусом.
Национальные особенности шашлыка
Жарка мяса является одной из древнейших кулинарных традиций, с которой каждое племя разработало свою версию шашлыка. Например, в России шашлык варьируется в зависимости от региона: дагестанский, башкирский, якутский и т. д. В Средней Азии мясо жарят без маринада, использовав только соль и лук, тогда как в Юго-Восточной Азии применяют сложные маринады для птицы. Кавказцы предпочитают крупные куски мяса, обильно приправленные специями.
