В мире гастрономии одними из самых востребованных блюд являются тако. Этот рецепт подарит вам удовольствие от яркого сочетания вкусов и ароматов, подходящих для любого повода.
Ингредиенты
Этот рецепт рассчитан на 4 порции:
Маринованный лук:
- 1 луковица
- 2 свежих перца халапеньо
- 200 мл белого винного уксуса
- 2 столовые ложки лаймового сока
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
Крем из авокадо:
- 1 спелый плод авокадо
- 200 мл греческого йогурта
- сок 1 лайма
- 1/2 чайной ложки соли
Основные ингредиенты:
- 8 кукурузных лепешек
- 450 г трески без кожи
- 50 мл растительного масла
- 1,5 чайной ложки сушеного чеснока
- 2 стакана измельченной капусты
- 1/4 стакана нарезанной кинзы
- 2 лайма
- соль и перец по вкусу
Приготовление
1. Лук нарезать полукольцами, халапеньо — кольцами, и перемешать. В небольшой кастрюле довести уксус до кипения, добавить сок лайма, сахар и соль. Залить этой смесью лук с халапеньо. Оставить на 30 минут, затем охладить (можно хранить до 2 дней).
2. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку и извлечь мякоть. Смешать с йогуртом, соком лайма и солью до однородности. Охладить (можно хранить до 2 дней).
3. Разогреть гриль. Рыбу щедро натереть маслом, солью, перцем и чесноком. Запекать по 3 минуты с каждой стороны до готовности. Лепешки положить на гриль и нагреть.
4. Смешать лук с капустой и кинзой. Лаймы нарезать на четвертинки. Рыбу разделить на кусочки, поместить в лепешки, добавить луковую смесь и полить кремом из авокадо. Подавать с дольками лайма.
Советы по сочетанию
Для идеального завершения блюда можно выбрать такие вины, как:
- Брют — пузырьки и кислотность очищают небо после каждого кусочка.
- Совиньон Блан — хрустящие цитрусовые ноты идеально подчеркивают лайм в креме и маринаде.
- Рислинг — фруктовая сладость смягчает остроту халапеньо.
- Шенен Блан — хорошая кислотность и объем гармонируют с рыбой.
- Альбариньо — яркая солоноватая минеральность добавляет морскую нотку.
- Грюнер Вельтлинер — освежающая кислотность создает интересный контраст с пряностями.
Эти тако обязательно станут яблоком раздора на любом столе!
