Этот освежающий овощной салат с моцареллой станет настоящим украшением любого стола. Легкость и яркость вкусов делают его идеальным выбором для весеннего времени года.
Что понадобится для салата
- Салат руккола: 100 гр
- Помидоры черри: 250 гр
- Сок лимона: сок из 1/2 лимона
- Сыр моцарелла: 200 гр
- Оливковое масло: 3 ст. ложки
- Тыквенные семечки: 1 ст. ложка
- Фиолетовый лук: 1 шт.
- Шпинат: по желанию
Пошаговый процесс приготовления
1. Начните с подготовительных моментов. Для этого блюда потребуется сыр моцарелла, черри, лимонный сок, фиолетовый лук, руккола и тыквенные семечки. В качестве альтернативы можно добавить шпинат или любой другой салат.
2. Помидоры черри разрежьте на половинки и раскладывайте в форму для запекания. Полейте их оливковым маслом, не добавляя соль, чтобы избежать выделения сока. Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200°C около 15 минут. После запекания немного посолите.
3. Для мариновки лука выжмите сок половины лимона в миску и добавьте немного сахара и соли. Лук нарежьте полукольцами и замаринуйте в этой смеси на 5 минут.
4. Тщательно промойте рукколу, выкладывайте в глубокую миску и приправьте солью и оливковым маслом. Затем добавьте лук с маринадом и перемешайте все ингредиенты.
5. Переложите салат в сервировочную посуду, сверху выложите запечённые помидоры и нарезанную моцареллу. Украсьте тыквенными семечками или семенами кунжута для дополнительного вкуса.
