Яблочный чизкейк может показаться необычным, однако это лакомство вполне заслуживает название, которое включает в себя слова, означающие «сыр» и «пирог». В нашем случае главными ингредиентами выступают слоеное тесто и нежный творог, дополненный сливками и яйцами, что создает текстуру, близкую к классическому кремчизу. Завершающим аккордом выступают сладкие кружочки яблок, которые придают чизкейку неповторимый штрих, делая десерт вкусным и оригинальным!
Ингредиенты для вашего шедевра
- 250 г замороженного слоеного бездрожжевого теста
- 3 яйца
- 750 г жирного творога (9%)
- 1 ч. л. молотой корицы
- 230 г сахара
- 180 мл сливок (22%)
- 1 яблоко
Пошаговый процесс приготовления
Начните с thawing замороженного слоеного теста. Лучше всего делать это естественным образом при комнатной температуре, либо, если позволяет время, в холодильнике.Раскатайте тесто до толщины 0.5 см, придавая форму круглого коржа диаметром около 24 см. Переложите его на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки, и проколите вилкой. Выпекайте в духовой шкаф на 180°C примерно 15 минут. После этого дайте коржу остыть.Для начинки отделите желтки от белков. Протрите творог через сито в большую миску, добавьте желтки, 200 г сахара и корицу. Взбейте массу до однородного состояния, а затем отдельно взбейте белки до крепких пиков и аккуратно соедините с творожной массой.Перелейте начинку на тёплый корж и выровняйте поверхность. Яблоко очистите, нарежьте кружками и выложите на начинку. Посыпьте оставшимся сахаром и выпекайте еще 50 минут при 180°C.После выпечки оставьте чизкейк в духовке с приоткрытой дверцей на час, а затем охладите при комнатной температуре, после чего уберите в холодильник минимум на 3 часа. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.Полезные советы
Для достижения наилучшего вкуса дайте чизкейку отдохнуть в холодильнике не менее суток — так текстура станет более плотной и насыщенной. Также рекомендуется использовать именно натуральный творог, так как он придаст начинке особую нежность. В случае, если творог слишком мокрый, его можно завернуть в марлю и отжать, чтобы избавиться от лишней сыворотки.
