Для поддержания организма и полноценного перекуса в период отказа от пищевых продуктов животного происхождения идеальным выбором станет постный борщ с фасолью. Этот суп порадует не только вегетарианцев, отказавшихся от мяса, но и тех, кто хочет попробовать что-то новое. Фасоль выступает здесь в роли основного источника белка. Ее можно использовать как свежую, так и консервированную: первая требует замачивания и длительной варки, в то время как вторая готова к употреблению сразу, что значительно ускоряет процесс приготовления.
Хотя традиционно борщ подается со сметаной, во время поста царит строгая диета, и оставить сметану лучше для других случаев. Взамен можно использовать постный майонез, который добавит кремовости без нарушения принципов поста. Этот борщ прекрасно впишется в меню не только в период поста, но и во время диеты или жарких летних дней, когда от животной пищи отказываются по другим причинам.
Секреты идеального постного борща
Каждая хозяйка готовит борщ по своему, и подходы могут отличаться. Некоторые предпочитают варить овощи, другие — обжаривать их. Здесь важно понимать, что выбор метода зависит от ваших предпочтений и наличия времени. Важно, чтобы все овощи были свежими и высокого качества. При закладке овощей в кастрюлю следует придерживаться порядка: сперва идут лук, затем картофель и морковь, а в самом конце — свекла. Этот порядок актуален, если овощи будут вариться.
Стоит учитывать, что свекла теряет яркость при варке, и борщ может приобрести не очень привлекательный цвет. Чтобы сохранить богатый оттенок, лучше всего запекать свеклу в духовке или обжарить. Если вам нравится подкисленный борщ, для этого можно использовать кислую капусту, помидоры или уксус. Чеснок — еще один незаменимый компонент, придающий супу особый аромат.
Ингредиенты:
- Фасоль красная – 1 стакан;
- Картофель – 3 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Репчатый лук – 1 шт.;
- Чеснок – 4 зубчика;
- Свекла – 1 шт. среднего размера;
- Помидор – 1 шт.;
- Капуста белокочанная – 300 г;
- Соль, перец черный молотый – по вкусу;
- Растительное масло – 2 ст. ложки;
- Свежая зелень – по вкусу.
