Круассаны, созданные по этому рецепту из дрожжевого теста, порадуют всех своим нежным и воздушным характером. С хрустящей корочкой и сливочным ароматом, они отлично подойдут как для утреннего кофе, так и для уютного чаепития. Давайте разберем, как легко и быстро приготовить эти восхитительные булочки!
Ингредиенты
- Мука – 550 г
- Теплое молоко – 150 мл
- Теплая вода – 100 мл
- Сахар – 40 г (2 ст. л.)
- Соль – 1 ч. л.
- Сухие быстродействующие дрожжи – 7 г
- Яйцо – 2 шт. (2 белка + 1 желток)
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Сливочное масло (82,5%) – 120 г, размягченное
Для смазки
- Желток – 1 шт.
- Молоко – 1 ст. л.
Сначала в теплой воде и молоке растворяются дрожжи с сахаром. Следующим шагом добавляются яйцо (и один белок, оставляя второй желток для смазывания) и растительное масло, после чего все тщательно перемешивается. Затем к полученной массе добавляется соль и постепенно вводится мука, формируя тесто.
Тесто накрывается полотенцем и оставляется для подъема на час. После этого его следует разделить на десять равных частей и сформировать шарики, которые стоит оставить под пленкой еще на 10 минут. Каждая шарик превращается в лепешку толщиной около 3 мм, которая смазывается мягким сливочным маслом. Слои теста укладываются друг на друга, а последний раскатывается чуть больше, чтобы покрыть все остальные лепешки. После этого тесто убирается в холодильник на полчаса.
Когда тесто охладится, его раскатывают в большой круг, из которого вырезают треугольники. Основания каждого треугольника немного надрезаются, чтобы их можно было свернуть в рулетики. Круассаны укладываются на противень и оставляются на расстойку еще на 30 минут под салфеткой.
Перед выпеканием желток смешивается с молоком и аккуратно смазывает круассаны. Выпекаются они при температуре 200 градусов в течение 20-25 минут до золотистого цвета. Готовые булочки поражают не только своим видом, но и вкусом, даруя наслаждение каждому укусу. Приятного аппетита!
Для более детального ознакомления с процессом вы можете посмотреть видеоролик, где все шаги показаны наглядно.
