Засолка огурцов холодным способом — это не только быстро, но и очень удобно. Всего 15 минут вашего времени, и урожай огурцов превращается в настоящую зимнюю закуску. В первый раз это нерешительно сделанная заготовка обернулась одной банкой, что зимой вызвало горькое сожаление. Но в следующий раз удалось запастись сразу восемью трехлитровыми банками. Итог — летом хвалили себя за дальновидность!
Чтобы избежать распространенной ошибки, стоит закладывать резкое количество сразу. Эти огурцы всегда получаются плотными, хрустящими и аппетитными!
Идеальная банка для засолки
Для правильной засолки оптимальной является трехлитровая банка. Попытки использовать меньшие контейнеры не увенчались успехом. Даже при точном расчете ингредиентов вкус огурцов отличается.
На дно банки укладываются специи: черный перец горошком, чеснок, листья хрена, веточки и зонтики укропа. Затем плотно размещаются огурцы, по желанию добавляются еще немного зелени, и сверху накрываются листьями хрена.
Приготовление рассола
Кончики огурцов не обрезаются, предварительно их замачивают в холодной воде на несколько часов. Для рассола потребуется примерно 1,4 литра воды, но сначала можно налить около литра, добавить одну столовую ложку горчицы (без горки) и три столовые ложки соли (также без горки).
Эти ингредиенты следует тщательно перемешать и залить в банку с огурцами, затем долить воду до верха. Вода должна быть чистой, желательно фильтрованной, но кипятить не нужно.
Сверху, под крышку, требуется насыпать еще одну ложку горчицы, закройте банку пластиковой крышкой и уберите в холодное место — подвал или холодильник, чтобы избежать быстрого нагрева.
Уход за засолкой и ожидание
Тщательное наблюдение за уровнем рассола в течение первых недель — ключ к успеху. Важно, чтобы огурцы всегда были покрыты водой. Каждый раз, когда уровень воды снижается, следует долить ее.
После одной-двух недель огурцы должны оставаться зелеными, что говорит о том, что процесс идет. С верхней крышкой можно посидеть спокойно месяц или два, не забывая при этом о прохладе. В результате получатся хрустящие, вкусные огурцы, которые точно украсят зимний стол.
