Ингредиенты:
300 г пшеничной муки (примерно 1 стакан с небольшой добавкой)
150 г сахара
50 г коричневого сахара
1,5 ч. ложки разрыхлителя
3/4 ч. ложки пищевой соды
2 ч. ложки порошка корицы
3/4 ч. ложки молотого имбиря
3/4 ч. ложки соли
2 ст. ложки кукурузного крахмала
2 яйца
180 мл теплой воды
1/3 стакана растительного масла
1 стакан тертой моркови (примерно 2 средние моркови)
Для начинки:
230 г жирных сливок
150 г сахарной пудры
1 ч. ложка ванильного порошка
Приготовление теста
В глубокой миске смешайте все сухие ингредиенты: просейте муку и добавьте белый и коричневый сахар, разрыхлитель, соду, корицу, молотый имбирь и щепотку соли. В отдельной посуде взбейте яйца, затем добавьте кукурузный крахмал и налейте 180 мл теплой воды. Перелейте яичную смесь в миску с сухими компонентами и тщательно перемешайте до получения однородной массы, которая должна быть достаточно густью.
Добавление моркови и сборка маффинов
Теперь пришло время добавить стакан тертой моркови в тесто и хорошо перемешать. Для начинки, немного подогрейте сливки в микроволновке, затем добавьте сахарную пудру и ваниль. Приготовьте форму для кексов, вставив в каждый ячейку бумажные стаканчики и слегка смазав их растительным маслом. Заполните каждый стаканчик двумя столовыми ложками теста, затем добавьте по 1,5 чайной ложки сливочной начинки и завершите, заполнив стаканчики оставшимся тестом.
Выпекание и подача
Отправьте форму в заранее разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте в течение 20 минут. После готовности дайте маффинам немного остыть. На выходе вы получите нежные, пышные и ароматные морковные маффины, которые удивят всех своим вкусом!
