Бигос — традиционное блюдо, которое пополнит ваш стол изысканным вкусом и ароматами. Данный рецепт не оставит равнодушным ни одного гурмана.
Ингредиенты
- 300 г белокочанной капусты
- 700 г квашеной капусты
- 300 г копченой колбасы
- 400 г свинины
- 300 мл воды
- 100 г замороженных белых грибов
- 100 мл красного сухого вина
- 10 штук чернослива
- 1 луковица
- 1 ч. л. крахмала
- по вкусу сахар, соль, черный молотый перец
- 2 ст. л. тмина
- 2 ст. л. растительного масла
- 2 ст. л. майорана
- 300 г бекона
- 1 кислое яблоко
- 200 г помидоров в собственном соку
Приготовление
Грибы разморозить, нарезать соломкой и отложить вместе с жидкостью.Капусту нашинковать и обжарить на растительном масле в течение 10 минут.Чернослив нарезать полосками, добавить к капусте, посолить, поперчить и перемешать. Выложить в отдельную миску.Бекон нарезать кубиками и обжарить на сильном огне 5 минут, затем добавить свинину, посолить и поперчить. Влить 200 мл воды, перемешать и тушить под крышкой 10 минут.Извлечь мясо, а бульон загустить крахмалом.Квашеную капусту порезать, лук — полукольцами, яблоко — кубиками. Обжарить лук 3 минуты, затем добавить грибы, яблоко, квашеную капусту, грибной сок, 100 мл воды и вино. Перемешать, влить бульон и тушить 10 минут. Затем добавить жареную капусту, сахар и майоран.В утятницу выложить половину капусты, затем мясо, затем снова капусту. Сверху уложить помидоры и залить 100 мл сока. Тушить на медленном огне 2 часа, следя за уровнем жидкости.Перед подачей тщательно перемешать и наслаждаться ароматным блюдом!
