Нежные лимонные кексы с воздушными лимонными шапочками из масляного крема — идеальное лакомство к чаю в любое время года. Летом их освежающий вкус пробуждает воспоминания о солнечных днях, а зимой они напоминают о тепле, которое обязательно вернется.
Несмотря на то, что лето — это время свежих ягод, сегодня пришла вдохновляющая идея испечь что-то поистине лимонное, и первое, что всплыло в памяти, — это аппетитные кексы. Рецепт не только прост, но и наполнен ароматом лимона, который вьется вокруг и пробуждает аппетит. Вкус этих капкейков нежный и игривый, а масляная шапочка лишь подчеркивает его обаяние.
Рецепт лимонных капкейков
Для приготовления лимонного теста понадобятся следующие ингредиенты:
- 180 г пшеничной муки
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. соли
- 110 г сливочного масла
- 150 г сахарного песка
- 2 яйца
- 1,5 ч. л. ванильного экстракта
- 1,5 ст. л. лимонной цедры
- 120 мл цельного молока
- 4 ст. л. лимонного сока
Для лимонного крема необходимо:
- 90 г сливочного масла, комнатной температуры
- 2-3 ч. л. лимонного экстракта
- 1 ч. л. цельного молока
- 125 г сахарной пудры
- 5 капель желтого пищевого красителя
Приготовление лимонных кексов
Начать стоит с разогрева духовки до 180°C и подготовки бумажных форм для маффинов. Рецепт состоит из двух частей: кексов и крема.
Как приготовить лимонное тесто
Сначала в миске смешать муку, разрыхлитель и соль. В другой чаше миксера взбить размягченное масло с сахаром до пышного состояния. Постепенно вводить яйца, ваниль и цедру лимона, продолжая перемешивать. Затем, поочередно добавляя мучную смесь, молоко и лимонный сок, замесить однородное тесто, избегая переусердствования.
Выпекание лимонных кексов
Формочки заполняют тестом на 3/4 и ставят в духовку на 12-15 минут, пока зубочистка не выйдет практически чистой. Остывшие кексы аккуратно извлекаются из форм и выкладываются на решетку.
Приготовление лимонного крема
Для крема взбить масло с экстрактом лимона и молоком. Добавить сахарную пудру, регулируя консистенцию по необходимости. Затем крем перекладывают в кондитерский мешок и, используя насадку, украшают кексы крутящими движениями для создания шапочек.
Можно ли сделать крем без красителя?
Безусловно, краситель в крем не обязательный. Тем не менее, яркий желтый оттенок добавляет радости и солнечного настроения этим изысканным капкейкам!
