Эта яркая и диетическая запеканка обязательно подарит вам массу удовольствия! В ней великолепно сочетаются овощные кружочки и легкая яичная заливка, запеченные до совершенства в духовке.
Ингредиенты для запеканки
- Свекла 200 г (примерно 2 небольшие штуки)
- Морковь 250 г (3 штуки)
- Кабачки 350 г (2 овоща)
- Яйца 4 шт.
- Йогурт 250 г
- Соль 1/2 ч.л.
- Прованские травы 1 ч.л.
- Чеснок 1 зубчик
- Сыр 40 г
- Свежий укроп по вкусу
- Растительное масло для смазывания формы
Пошаговый рецепт приготовления
Тщательно вымойте овощи и очистите их от кожуры.Свеклу нарежьте тонкими кружочками такие кусочки лучше пропекутся и станут мягкими.Морковь нарежьте кругами чуть толще, а кабачки еще толще; они и так очень сочные.В отдельной миске смешайте ингредиенты для заливки: яйца, йогурт (или сметану), специи и чеснок (измельчите при помощи пресса или ножа).Хорошо перемешайте венчиком или вилкой до однородной консистенции.Приготовьте форму для запекания, смазав ее небольшим количеством растительного масла. На дно налейте немного заливки.Выстилайте форму слоями: сначала свекла, полейте 2-3 ложками заливки, затем на очередь морковь и, наконец, кабачки. Залейте остатками яичной массы, но не покрывайте ею верхний слой.Поставьте форму в предварительно разогретую духовку (180C) и готовьте на протяжении часа. Проверяйте готовность, прокалывая овощи ножом они должны легко протыкаться.Примерно через 45 минут натрите на мелкой терке сыр и посыпьте им запеканку вместе со свежим укропом перед завершением приготовления.Когда запеканка будет готова, дайте ей немного остыть, разрежьте и подавайте к столу.Приятного аппетита!