Эта яркая и диетическая запеканка обязательно подарит вам массу удовольствия! В ней великолепно сочетаются овощные кружочки и легкая яичная заливка, запеченные до совершенства в духовке.
Ингредиенты для запеканки
Свекла — 200 г (примерно 2 небольшие штуки)
Морковь — 250 г (3 штуки)
Кабачки — 350 г (2 овоща)
Яйца — 4 шт.
Йогурт — 250 г
Соль — 1/2 ч.л.
Прованские травы — 1 ч.л.
Чеснок — 1 зубчик
Сыр — 40 г
Свежий укроп — по вкусу
Растительное масло — для смазывания формы
Пошаговый рецепт приготовления
Тщательно вымойте овощи и очистите их от кожуры.
Свеклу нарежьте тонкими кружочками — такие кусочки лучше пропекутся и станут мягкими.
Морковь нарежьте кругами чуть толще, а кабачки — еще толще; они и так очень сочные.
В отдельной миске смешайте ингредиенты для заливки: яйца, йогурт (или сметану), специи и чеснок (измельчите при помощи пресса или ножа).
Хорошо перемешайте венчиком или вилкой до однородной консистенции.
Приготовьте форму для запекания, смазав ее небольшим количеством растительного масла. На дно налейте немного заливки.
Выстилайте форму слоями: сначала свекла, полейте 2-3 ложками заливки, затем на очередь морковь и, наконец, кабачки. Залейте остатками яичной массы, но не покрывайте ею верхний слой.
Поставьте форму в предварительно разогретую духовку (180°C) и готовьте на протяжении часа. Проверяйте готовность, прокалывая овощи ножом — они должны легко протыкаться.
Примерно через 45 минут натрите на мелкой терке сыр и посыпьте им запеканку вместе со свежим укропом перед завершением приготовления.
Когда запеканка будет готова, дайте ей немного остыть, разрежьте и подавайте к столу.
