Кардамон, известный как одна из самых нежных пряностей, упоминается в древних летописях о висячих садах Семирамиды. Эта удивительная специя не только впечатляет своим ароматом, но и высоко ценится в арабской культуре, где ее считают эликсиром жизни и молодежи.
Разнообразие кардамона
Малабарский кардамон (Elettaria cardamomum)
Наиболее ценный вид кардамона, Малабарский, отличается яркими зелеными семенными коробочками, внутри которых находятся блестящие черные семена, обладающие насыщенным ароматом. Важно отметить, что целые коробочки ценятся выше, чем поврежденные.
В Скандинавии популярен беленый кардамон, который теряет часть ароматических масел, однако используется в приготовлении кофе, выпечки и даже в мясных блюдах.
Черный кардамон (Amomum subulatum)
Черный кардамон получают из двух разновидностей растений и ценится за свои медицинские свойства. Используется в индийской кухне и в смеси специй Гарам Масала. Его аромат имеет ярко выраженные камфорные ноты и подходит для лечения заболеваний почек и органов дыхания.
Сиамский кардамон (Amomum Kepulaga)
Данная разновидность редко встречается на европейских рынках, но активно используется в азиатской кухне благодаря своей гармонии с другими специями, придавая блюдам охлаждающий ментоловый вкус.
Польза кардамона для здоровья
Кардамон применяется в аюрведической медицине как средство для улучшения пищеварения и укрепления организма. Его отвары и порошки помогают при заболеваниях легких, органов пищеварения и даже щитовидной железы. Употребление кардамона может также помочь в снижении отечности и поддержании водно-солевого обмена.
Рецепты с кардамоном
Кофе с кардамоном по бедуински
Бедуины готовят кофе с кардамоном, томя его на горячем песке в медных турках. Такой напиток получается густым и насыщенным. Для приготовления вам понадобятся: 200 мл воды, 2 чайные ложки молотого кофе и 3 коробочки кардамона. Перед добавлением кардамон нужно раскрыть, чтобы его аромат полностью раскрылся.
Маски для лица с кардамоном
Популярность кардамона также распространяется на косметическое применение. Например, укрепляющая маска для лица включает в себя:
- Сметана 30%
- Овсяная мука
- Оливковое масло
- Эфирное масло чайного дерева
- Молотый кардамон
Все ингредиенты смешиваются до однородной консистенции, наносятся на лицо на 20 минут и смываются теплой водой.
