Специалисты Роскачества рекомендуют тщательно подходить к выбору шашлыка, особенно если он готовится из готового маринованного мяса. Эксперты подчеркивают, что следует отдать предпочтение продукции известных мясоперерабатывающих предприятий, чтобы минимизировать риски и обеспечить высокое качество блюда.
Выбор качественного шашлыка
При покупке шашлыка важно внимательно изучить этикетку. На ней должна быть указана полная информация о производителе, а сам продукт маркирован как "полуфабрикат мясной". Свежесть мяса также имеет огромное значение — чем более свежий продукт, тем лучше. Если планируется готовка не сразу, желательно выбирать мясо с последней датой изготовления.
Условия хранения мясных изделий
Правильные условия хранения также критически важны. Несоленое мясо необходимо держать при температуре от 0 до 4 градусов, в то время как соленое и замаринованное мясо не должны превышать 6 градусов. Рекомендуется готовить свежее охлажденное мясо в течение 2–4 часов после покупки, но максимальный срок его безопасного использования составляет 10–12 часов.
Как оценить качество мяса
При выборе свежего мяса важно обращать внимание на его цвет и текстуру. Гладкая и глянцевая поверхность свидетельствует о качестве. Жир не должен быть матовым или липким. Хорошее мясо при нажатии пальцем восстанавливает свою форму. Цвет мяса также зависит от его вида: свиная шейка должна быть бледно-розовой, тогда как телятина и баранина должны иметь малиновый цвет, не темнее.
