Пасха — это время гастрономических изысков, и нежные пирожки, которые сохраняют мягкость на протяжении нескольких дней, станут настоящим украшением праздничного стола. Заглянем в секреты приготовления постного теста на рисовом отваре, которое удивит и порадует!
Ингредиенты для теста
- Рисовый отвар — 250 мл (для его приготовления понадобится 100 г риса и 700 мл воды)
- Сахар — 2 ст. ложки
- Соль — 1 ч. ложка
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Мука — 350-400 г
- Дрожжи (сырые — 15 г или сухие — 8 г)
Начинка для пирожков
- Грецкие орехи — 80 г
- Сахар — 80 г
Процесс приготовления
Для начала необходимо приготовить рисовый отвар: рис тщательно промывают, заливают указанным количеством воды и варят до полной готовности, доводя до состояния каши. Далее отвар нужно отцеживать через дуршлаг и охладить до комнатной температуры — объём должен составить 250 мл.
В остывший отвар добавляют сахар и дрожжи. После минут 10 ожидания, пока дрожжи активируются, вливают соль, растительное масло и постепенно всыпают просеянную муку. Тесто должно получиться мягким и слегка липким к рукам.
Поставить тесто под крышкой в тёплое место на 1,5 часа для подъёма. Тем временем, готовим начинку: орехи измельчают в блендере и смешивают с сахаром.
Когда тесто поднимется, разделите его на небольшие части, формируя из них колобки. Каждый раскатывают в круг, смазывают маслом, выкладывают начинку и делят на лепестки, заворачивая в форме рожка.
Выпекаются пирожки в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут. Готовые изделия сразу смазывают сахарным сиропом, который готовится из сахара и горячей воды в пропорции 2-3 ст. ложки сахара на 3-4 ст. ложки воды. После остывания пирожки будут готовы к подаче!
