Греческий суп с фрикадельками и лимонным соусом: тепло и уют в каждой тарелке

Каждая национальная кухня хранит свои секреты, и греческая не исключение. Блюда, которые дарят не только физическое, но и душевное тепло, стоят в центре семейных застольев. Греческий суп с фрикадельками, известный как авголемоно, преображает простейшие ингредиенты фарш, рис и специи в истинный кулинарный шедевр.

История греческого супа

Греческая кухня радует своим разнообразием и простотой. Авголемоно, основа этого супа, представляет собой традиционное блюдо, которое находит свое место на каждом семейном празднике. Бульон, приготовленный с лимоном и яйцами, становится удивительно бархатным, а легкая свежесть, привносимая мятой или петрушкой, отстраняет тяжесть, знакомую многим славянским супам.

Почему этот суп стоит попробовать

Текстура данного супа поражает. За счет лимонного соуса и умелого сочетания специй он становится легким, но сытным блюдом. Фрикадельки из куриного или индюшиного фарша в сочетании с рисом идеально подходят для обеда в будний день. Этот суп станет настоящей находкой для тех, кто ищет новые идеи для супов с фаршем и рисом.

Ингредиенты

Для фрикаделек:

• фарш (куриный, говяжий или смешанный) 500 г
• рис (предварительно промытый) 100 г
• лук 1 шт.
• чеснок 1 зубчик
• оливковое масло 2 ст. л.
• соль и перец по вкусу
• сушёная петрушка, укроп и мята по 1 ч. л.

Для бульона:

• вода 3 л
• рис 50 г
• оливковое масло 1 ст. л.
• лавровый лист 1 шт.
• соль по вкусу

Для лимонного соуса:

• яйца 2 шт.
• лимонный сок 1 лимон
• кукурузный или картофельный крахмал 2 ст. л.
• свежая петрушка 1 пучок

Этот суп легко разнообразить, используя куриный или рыбный бульон или заменив рис на кус-кус. К овощам можно добавить кабачки или морковь для пышности.

Подавая суп, не забудьте украсить его свежей петрушкой и предложить дольки лимона для любителей кислинки. Приятного аппетита!