Каждая национальная кухня хранит свои секреты, и греческая не исключение. Блюда, которые дарят не только физическое, но и душевное тепло, стоят в центре семейных застольев. Греческий суп с фрикадельками, известный как авголемоно, преображает простейшие ингредиенты — фарш, рис и специи — в истинный кулинарный шедевр.
История греческого супа
Греческая кухня радует своим разнообразием и простотой. Авголемоно, основа этого супа, представляет собой традиционное блюдо, которое находит свое место на каждом семейном празднике. Бульон, приготовленный с лимоном и яйцами, становится удивительно бархатным, а легкая свежесть, привносимая мятой или петрушкой, отстраняет тяжесть, знакомую многим славянским супам.
Почему этот суп стоит попробовать
Текстура данного супа поражает. За счет лимонного соуса и умелого сочетания специй он становится легким, но сытным блюдом. Фрикадельки из куриного или индюшиного фарша в сочетании с рисом идеально подходят для обеда в будний день. Этот суп станет настоящей находкой для тех, кто ищет новые идеи для супов с фаршем и рисом.
Ингредиенты
Для фрикаделек:
- фарш (куриный, говяжий или смешанный) — 500 г
- рис (предварительно промытый) — 100 г
- лук — 1 шт.
- чеснок — 1 зубчик
- оливковое масло — 2 ст. л.
- соль и перец — по вкусу
- сушёная петрушка, укроп и мята — по 1 ч. л.
Для бульона:
- вода — 3 л
- рис — 50 г
- оливковое масло — 1 ст. л.
- лавровый лист — 1 шт.
- соль — по вкусу
Для лимонного соуса:
- яйца — 2 шт.
- лимонный сок — 1 лимон
- кукурузный или картофельный крахмал — 2 ст. л.
- свежая петрушка — 1 пучок
Этот суп легко разнообразить, используя куриный или рыбный бульон или заменив рис на кус-кус. К овощам можно добавить кабачки или морковь для пышности.
Подавая суп, не забудьте украсить его свежей петрушкой и предложить дольки лимона для любителей кислинки. Приятного аппетита!
