Возродите вкус краковских пирожных

Краковское пирожное, некогда популярное лакомство, стало редкостью в современных магазинах. Однако его можно легко приготовить дома! Этот десерт сочетает в себе рассыпчатое песочное тесто с хрустящей корочкой и мягкую белково-ореховую начинку. Идеально подходит к чаю или кофе, процесс приготовления не займет много времени.

Ингредиенты для чудесного десерта

• Мука 170 г
• Размягченное сливочное масло 100 г
• Яичный желток 1 шт.
• Сахарная пудра 65 г
• Разрыхлитель теста ? ч. л.
• Соль ? ч. л.
• Ванильный сахар 1 ч. л.

Начинка

• Миндаль 125 г
• Яичные белки 3 шт.
• Сахар 200 г
• Мука 60 г
• Соль ? ч. л.

Приготовление

1. Начать с приготовления песочного теста. В глубокой миске объедините размягченное сливочное масло, сахарную пудру, соль и ванильный сахар. Добавьте желток и хорошо перемешайте.

2. Просейте муку и разрыхлитель в масляную массу и замесите мягкое тесто, не переусердствовав с замешиванием так десерт получится нежнее.

3. Раскатайте тесто на пергаменте в прямоугольный лист размером 25х20 см и толщиной около 0,5 см. Перенесите его вместе с пергаментом на противень и наколите вилкой. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 200 градусах в течение 10 минут до полуготовности.

4. Для начинки измельчите миндаль до мелкой крошки. В отдельной миске взбейте белки с солью до крепких пиков. Постепенно добавляйте сахар и измельченные орехи, аккуратно перемешивая.

5. Переложите массу на сковороду и готовьте на минимальном огне, постоянно помешивая, около 810 минут. Снимите с огня, добавьте муку и хорошо перемешайте.

6. Горячую белковую начинку выложите на песочный корж, разровняйте слоем в 0,5 см и оставьте на 1 час для подсушивания.

7. Нарежьте заготовку на пирожные размером 5х10 см, выложите их на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте при 160 градусах около 20 минут до золотистого цвета.

8. Охладите готовые пирожные на решетке. Наслаждайтесь домашней выпечкой, которая порадует вас и ваших близких!