Краковское пирожное, некогда популярное лакомство, стало редкостью в современных магазинах. Однако его можно легко приготовить дома! Этот десерт сочетает в себе рассыпчатое песочное тесто с хрустящей корочкой и мягкую белково-ореховую начинку. Идеально подходит к чаю или кофе, процесс приготовления не займет много времени.
Ингредиенты для чудесного десерта
- Мука — 170 г
- Размягченное сливочное масло — 100 г
- Яичный желток — 1 шт.
- Сахарная пудра — 65 г
- Разрыхлитель теста — ? ч. л.
- Соль — ? ч. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
Начинка
- Миндаль — 125 г
- Яичные белки — 3 шт.
- Сахар — 200 г
- Мука — 60 г
- Соль — ? ч. л.
Приготовление
1. Начать с приготовления песочного теста. В глубокой миске объедините размягченное сливочное масло, сахарную пудру, соль и ванильный сахар. Добавьте желток и хорошо перемешайте.
2. Просейте муку и разрыхлитель в масляную массу и замесите мягкое тесто, не переусердствовав с замешиванием — так десерт получится нежнее.
3. Раскатайте тесто на пергаменте в прямоугольный лист размером 25х20 см и толщиной около 0,5 см. Перенесите его вместе с пергаментом на противень и наколите вилкой. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 200 градусах в течение 10 минут до полуготовности.
4. Для начинки измельчите миндаль до мелкой крошки. В отдельной миске взбейте белки с солью до крепких пиков. Постепенно добавляйте сахар и измельченные орехи, аккуратно перемешивая.
5. Переложите массу на сковороду и готовьте на минимальном огне, постоянно помешивая, около 8–10 минут. Снимите с огня, добавьте муку и хорошо перемешайте.
6. Горячую белковую начинку выложите на песочный корж, разровняйте слоем в 0,5 см и оставьте на 1 час для подсушивания.
7. Нарежьте заготовку на пирожные размером 5х10 см, выложите их на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте при 160 градусах около 20 минут до золотистого цвета.
8. Охладите готовые пирожные на решетке. Наслаждайтесь домашней выпечкой, которая порадует вас и ваших близких!
