Грибной строганов с пастой орекьетте и дижонской горчицей

Это блюдо берёт своё начало от графов Строгановых, изначально представлявшее собой оставшуюся говядину с удивительно нежным сметанным соусом. Однако, его адаптация для вегетарианцев с использованием королевских шампиньонов придаёт ему новую жизнь и делает его доступным для многих.

Вес готового блюда на 2 персоны: 1000 г

Время приготовления: 15-20 мин.

Ингредиенты

• Паста орекьетте 200 г
• Шампиньоны 300 г
• Лук шалот 1-2 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Тимьян 1-2 веточки
• Грибной бульон 200 мл
• Сливки 20% 200 мл
• Мука 1 ч.л.
• Дижонская горчица 5 г
• Сливочное масло 10 г

Пошаговый рецепт

Шаг 1: Вскипятите 2 литра воды в кастрюле, добавив немного соли. В кипящую воду опустите орекьетте и варите на сильном огне около 8-9 минут до состояния аль денте. После варки сливайте воду и верните пасту в кастрюлю, перемешав с растительным маслом, чтобы избежать слипания. Тем временем нарежьте лук и чеснок, а шампиньоны очистите и нарежьте дольками. В глубокой сковороде разогрейте сливочное масло, добавив немного растительного. Обжарьте лук и чеснок с тимьяном около 2-3 минут, затем добавьте шампиньоны и готовьте ещё 3-4 минуты. Всыпьте муку, перемешайте и добавьте бульон, прогревая смесь 3-4 минуты.

Шаг 2: Влейте сливки в сковороду, добавьте горчицу, приправьте по вкусу и перемешайте. Готовьте ещё 2-3 минуты, после чего уберите веточки тимьяна. Подавайте грибной строганов с орекьетте горячим.

Готово! Приятного аппетита!