Кулинар Мария Шелушенко делится уникальным рецептом сырников, которые буквально тают во рту. Вместо традиционной муки в этом варианте используется мелкая манная крупа, что позволяет избежать лишней тяжести. Для достижения идеальной текстуры рекомендуется использовать творог с жирностью 9%, желательно в брикете. Если творог оказался слишком влажным, можно попробовать предварительно отцеживать его в марле.
Что нужно для идеальных сырников без муки (на 14 порций)
- 720 г творога 9%
- 1 яйцо С1
- 65 г манной крупы
- 60 г сахара
- 5 г ванильного сахара
Перед смешиванием все ингредиенты необходимо перепустить через сито, чтобы добиться однородной и легкой консистенции. После этого массу ставят в холодильник на 30 минут для охлаждения.
Советы по жарке сырников, чтоб не развалились
Охлажденную массу следует разделить на порции по 60 г, при желании слегка обвалять в муке и сформировать шайбы. Жарить сырники рекомендуется на хорошо разогретой сковороде на среднем огне — это позволит образоваться аппетитной корочке. Переворачивают сырники только после того, как на одной стороне появится румяная корочка. Для завершения процесса жарки можно готовить на слабом огне по 1 минуте с каждой стороны.
Готовые сырники подают с вишневым конфитюром и сметаной — это добавит им особой изюминки. Часть сырников можно заморозить и наслаждаться ими в любое время!
